食用菌撓菌后，食用菌菌絲受到破壞，呼吸作用明顯加強(qiáng)，控制菇房按照以下的要求來操作，操作步驟如下：
1：食用菌撓菌后，立即將風(fēng)機(jī)關(guān)為0，新風(fēng)關(guān)閉。食用菌撓菌后，培養(yǎng)料溫度基本在27.5攝氏度左右，菇房溫度24攝氏度左右
2：關(guān)閉風(fēng)機(jī)后，最為明顯的是菇房溫度會(huì)迅速攀升，菇房溫度會(huì)逐漸上升至26攝氏度左右，培養(yǎng)料溫度會(huì)升至29攝氏度左右，一般培養(yǎng)料溫度不會(huì)升值30攝氏度以上，培養(yǎng)料到達(dá)頂峰的時(shí)間是食用菌撓菌后的20小時(shí)左右。
3：停掉風(fēng)機(jī)后，注意觀察培養(yǎng)料溫度，如果食用菌培養(yǎng)料超過29攝氏度，可以把風(fēng)機(jī)開開，開啟的量大約為30%~40%左右，新風(fēng)不要打開，僅僅內(nèi)循環(huán)即可。
4：待食用菌菌絲生長至培養(yǎng)料表面時(shí)，大約為撓菌后的48小時(shí)左右，開啟新風(fēng)量：60%左右 ，回風(fēng)：40%左右，風(fēng)機(jī)：80%左右。
第一天溫度控制在：19攝氏度 澆水：0.25L+0.25L+0.25L+0.25L
時(shí)間間隔控制在：4小時(shí)左右一次。
第二天溫度控制在：17攝氏度 澆水：0.25l+0.25l
以后的幾天就可以保持17攝氏度的狀態(tài)將就可以了，新風(fēng)量在降溫后的四天適當(dāng)減低至40%左右就可以，二氧化碳保持在800—1000ppm,根據(jù)食用菌現(xiàn)蕾的情況適當(dāng)調(diào)整新風(fēng)和風(fēng)機(jī)的開啟度。
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