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據該基地技術人員介紹，金針菇采摘下來后，多擱置一天，其營養(yǎng)成分就要損失一部分。超過四天，就會變質不能使用。外地的金針菇雖然會被保險處理，但因為路途遠，所以在擺上市民餐桌時，可能會出現變色、打蔫，口感發(fā)酸、不爽口的現象，所以該基地生產的金針菇都是當天采摘后立即上市，所以不但新鮮有營養(yǎng)，而且價格也相對便宜。

據了解，為保證品質和口感，工廠化金針菇的生產過程要求非常嚴格，工作人員在接種、培養(yǎng)、采摘時都要身穿白大褂，并進行全身消毒。女員工不得涂抹化妝品，以免使金針菇感染雜菌，出現黑色、綠色等雜色，或者梗莖較矮、品質不佳影響口感。