仿野生灰樹花的藥用價值及營養(yǎng)成分
仿野生灰樹花采用仿野生法栽培工藝，還原灰樹花的自然生長環(huán)境，阻止了有效成分的流失與衰減。其營養(yǎng)素含量經(jīng)中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所檢測，每一百克栗蘑中含有以下多種營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)26.2g、脂肪3.2g、碳水化合物21.4g。熱能215千卡、水分11.4g、膳食纖維33.7g、灰分5.1g、維生素B11.47mg。B20.72mg，C 17.0mg，E 109.7mg以及胡蘿卜素4.6mg。
以上所含營養(yǎng)素之量與其他品種的蘑菇相比較，其維生素B1和E的含量約高10倍至20倍；此兩種營養(yǎng)素有利于促進生長、增進食欲以及防止細胞膜的脂質(zhì)過氧化而達到延緩衰老的功效。此產(chǎn)品中維生素C含量是同類的3-6倍；蛋白質(zhì)的含量可與雞肉及豆類相當(dāng),而比米或面中的蛋白質(zhì)含量高1-2倍。此產(chǎn)品的另一特點是富含膳食纖維，其含量是一般脫水蔬菜的3-6倍，是一種值得利用的富含纖維素的食物來源。“遷西栗蘑”仿野生栽培中功能成份—地復(fù)仙（英文名d-fraction）含量為6.54%，而普通瓶式、袋式栽培的灰樹花多糖含量僅為3.41%。食物中的纖維素目前公認為具有預(yù)防胃癌、腸道癌發(fā)生的作用。
食用方法：
灰樹花（栗蘑）是一種食、藥用兩用真菌，肉質(zhì)豐滿，口感清脆，清香沁鼻，能涼拼、熱炒、蒸煮、做湯或餡。
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