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調(diào)節(jié)空氣 的組成比例，降低 氧氣體積分數(shù)、增加 二氧化碳 體積分 數(shù)來抑制呼吸作用，使其處于緩慢的代謝活動過程 中，以達到保鮮的目的。氣調(diào)保鮮有自發(fā)氣調(diào)和人 工氣調(diào)兩種。自發(fā)氣調(diào)是采用塑料袋包裝，利用果 蔬自身的呼吸作用，降低袋內(nèi)的 氧氣體積分數(shù)，提 高二氧化碳體積分數(shù)，這是一種簡單而有效的保鮮方法。