氣調(diào)冷庫是在冷藏的基礎(chǔ)上提高儲藏環(huán)境的濕度，而且可以人為的調(diào)節(jié)冷庫中的氣體成分，在維持水果正常的生理活動前提下，有效的抑制水果呼吸，蒸發(fā)，激素，微生物和酶的作用，延緩水果的新陳代謝，防止水果變質(zhì)腐敗，使水果更長久的保鮮。氣調(diào)冷庫的氣體調(diào)節(jié)就是將空氣中的氧氣濃度由21％降到3％~5％，即保鮮冷庫是在高溫冷庫的基礎(chǔ)上，加上一套氣調(diào)系統(tǒng)，利用溫度和控制氧含量兩個方面的共同作用，以達(dá)到抑制果蔬采后呼吸狀態(tài)。
氣調(diào)庫保鮮的特點(diǎn)：
【1】儲藏時間長：在氣調(diào)庫內(nèi)儲藏的果蔬,儲藏期一般比普通冷藏庫長3-4倍左右,用戶可靈活掌握出庫時間,捕獲銷售良機(jī),創(chuàng)造最佳經(jīng)濟(jì)效益。
【2】營養(yǎng)價值高：出庫后果蔬的水分,VC含量,糖份,酸度,硬度,色澤,重量等都與新采摘狀態(tài)相差無幾,具有較強(qiáng)的市場競爭力。很好地保持果蔬原有的形,色,香味；
【3】延長貨架期：由于果蔬長期受低02和高C02的作用,當(dāng)解除氣調(diào)狀態(tài)后果蔬仍有一段很長時間的“滯后效應(yīng)”或休眠期；適于長途運(yùn)輸和外銷。果蔬質(zhì)量明顯改善,為外銷和運(yùn)銷創(chuàng)造了條件；許多果蔬能夠達(dá)到季產(chǎn)年銷周年供應(yīng),創(chuàng)出良好的社會和經(jīng)濟(jì)效益。
【4】適用品種多：一般普通冷庫難以儲藏的果蔬,如蘋果,梨,獼猴桃,棗,葡萄,香蕉,西瓜,哈密瓜,甜橙,西紅柿,芹菜,青椒,蒜薹,豆角,甘藍(lán)菜等等還有很多品種蔬菜均能達(dá)到極佳的儲藏效果.
氣調(diào)冷庫技術(shù)是近幾年發(fā)展起來的，是目前國內(nèi)最先進(jìn)的果蔬保鮮冷庫，通過對溫度、氣體成份（氧氣、二氧化碳）的控制抑制農(nóng)產(chǎn)品的呼吸、延緩它的生理代謝，達(dá)到延長儲藏期、保證高質(zhì)量的要求
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