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在下種后的第二年春天, 當(dāng)平均溫度達(dá)到3~5℃時(shí), 開始進(jìn)行灌溉。在可以選用的方式主要分為以下兩種：

1)通過將搭個小拱棚, 高度約為30 cm, 將其覆膜之后經(jīng)過搭在上面的4針遮陽網(wǎng)進(jìn)行滲透灌溉。

2) 把遮陽網(wǎng)逐漸提高到1.8 m以上的位置, 進(jìn)行澆灌，以噴霧形式更好，使空氣高度濕潤，土壤不會積水。

2 催菇環(huán)節(jié)

為了讓羊肚菌實(shí)現(xiàn)從營養(yǎng)生長進(jìn)入生殖生長, 就需要對栽植地的營養(yǎng)條件、水分條件、濕度條件以及溫度條件等進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。并且在將外援營養(yǎng)袋撤掉的情況下，大量澆水, 保持空氣濕度80%以上，土壤濕度40%作用，避免土壤積水，否則容易出現(xiàn)水菇。可以進(jìn)行噴霧，水中加入益富源菌菇生態(tài)寶，促進(jìn)出菇，同時(shí)增加土壤有益微生物，有利于預(yù)防土壤板結(jié)。

3 出菇管理環(huán)節(jié)

出菇管理操作應(yīng)該在平均氣溫穩(wěn)定并且達(dá)到10℃以上的條件下進(jìn)行, 這樣可以有效避免低溫對羊肚菌原基的損傷。羊肚菌原基發(fā)生之后的空氣濕度應(yīng)該在85%~95%。

4 采收環(huán)節(jié)

最佳的采收期, 羊肚菌具有如下特征:子囊果大小不變化;脊與凹坑具有十分清楚的棱廓; 有香味， 肉質(zhì)肥厚。采摘時(shí), 小刀應(yīng)該在羊肚菌側(cè)面斜向地面45°的角度進(jìn)行切割。為了保證菇的干凈還應(yīng)該切掉羊肚菌菌柄上面的泥土。