覆土后大約15~20天,便可出菇。形成原基前噴一次較重的水(水中加入300倍益富源菌菇生態(tài)寶稀釋液,可誘導(dǎo)菌絲形成原基,提前出菇),然后通風(fēng)2~3天。爾后減少通風(fēng)量。當(dāng)土層中形成菇蕾后,可適當(dāng)噴些水,使土層保持濕潤(rùn)狀態(tài)。噴水切勿過(guò)量,讓多余的水流入料內(nèi)而影響菌床出菇。大球蓋菇出菇的溫度范圍為12℃~25℃,最適溫度為15℃~18℃。當(dāng)溫度低于4℃或超過(guò)30℃時(shí),均不出菇,在適宜的溫度下,出菇快,整齊,轉(zhuǎn)潮快,一般菇潮間隔10天~12天。出菇階段,需要90%左右的空氣相對(duì)濕度,空氣濕度低,也不利于出菇。即使破土出了菇,菇體往往不能正常發(fā)育而干僵。大球蓋菇屬于好氣性菇類,采用大棚栽培,尤其要注意通風(fēng)換氣。當(dāng)子實(shí)體大量發(fā)生時(shí),需要增加通風(fēng)次數(shù),延長(zhǎng)通風(fēng)時(shí)間。除適時(shí)通風(fēng)換氣外,大棚墻壁應(yīng)常設(shè)通風(fēng)孔,防止時(shí)關(guān)時(shí)閉或晝開夜閉,否則,將不利于子實(shí)體的生長(zhǎng)發(fā)育。菇棚通氣良好,長(zhǎng)的菇柄短粗壯,結(jié)實(shí)旺盛,產(chǎn)量高,質(zhì)量好。
菇體長(zhǎng)至成熟,菇蓋呈鐘形未反卷,菌褶呈灰白色,表層菌膜未破裂,未開傘即可采收。采收時(shí)用拇指、食指和中指抓住菇體的下部,輕輕扭動(dòng)一下,松動(dòng)后再向上拔起,注意不要松動(dòng)四周小菇蕾,以免影響下潮菇。采收后菌床上留下的洞穴要及時(shí)填上細(xì)土,以利菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)和出二潮菇,采收后的殘次菇和菌渣要清除干凈,不要留在菌床上,以免腐爛后引起病蟲害。采收第一潮菇后,對(duì)菌床噴水(水中加入300倍益富源菌菇生態(tài)寶稀釋液,可誘導(dǎo)菌絲形成原基,提前出菇),補(bǔ)充培養(yǎng)期管理,經(jīng)20天~25天,又可采收第二潮菇,一般可采三潮菇。