生產(chǎn)企業(yè)和消費(fèi)者對(duì)價(jià)格的思維是"矛盾"的，生產(chǎn)企業(yè)要增收希望價(jià)格越高越好，消費(fèi)者要降低生活成本希望價(jià)格越低越好。結(jié)果，中間商一邊利用自身的優(yōu)勢(shì)對(duì)生產(chǎn)企業(yè)壓價(jià)收購(gòu)，一邊又對(duì)消費(fèi)者的剛性需求抬高售價(jià)，雙向擠壓，造成產(chǎn)品價(jià)格大部分都留在了流通環(huán)節(jié)。所以需要減少流通環(huán)節(jié)，優(yōu)化流通布局，完善流通準(zhǔn)入。

由于缺乏對(duì)市場(chǎng)的準(zhǔn)確判斷以及信息的滯后，市場(chǎng)供求信號(hào)不能及時(shí)在產(chǎn)量上得到反應(yīng)。"一哄而上或一哄而下"跟風(fēng)現(xiàn)象導(dǎo)致工廠化產(chǎn)品價(jià)格陷入"產(chǎn)品難賣-價(jià)格下跌-減產(chǎn)停產(chǎn)-貨源減少-價(jià)格上漲-生產(chǎn)增加-產(chǎn)品賣難"的怪圈，形成周而復(fù)始的波動(dòng)。工廠化生產(chǎn)企業(yè)在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中沒(méi)有定價(jià)話語(yǔ)權(quán)只能依靠供求關(guān)系，不能較好地反映其價(jià)值。

我國(guó)工廠化食用菌生產(chǎn)布局分散、雜亂，產(chǎn)品嚴(yán)重趨同，產(chǎn)業(yè)規(guī)模效益被分散化和弱化。幾年前，在市場(chǎng)利好的情況下，為了爭(zhēng)奪產(chǎn)品市場(chǎng)，全國(guó)各地一哄而起，相繼建立工廠，盲目跟風(fēng)上項(xiàng)目，并沒(méi)有真正調(diào)研過(guò)市場(chǎng)，不關(guān)注整體市場(chǎng)變化。

在全國(guó)600多家工廠化企業(yè)中，從事一線生產(chǎn)的技術(shù)人員科班出身的不足5%，而95%以上是從土生土長(zhǎng)、自學(xué)成才的菇農(nóng)轉(zhuǎn)型來(lái)的。企業(yè)管理人員中本科畢業(yè)以上不到10%，而相關(guān)食用菌院校培養(yǎng)的專業(yè)科技人員，主要留在了科研院所從事教學(xué)和科研工作。當(dāng)前在食用菌工廠化生產(chǎn)中比較欠缺的專業(yè)人才主要有以下幾類：一是地方食用菌主管部門缺乏熟悉現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)的管理人才，使得如何讓農(nóng)民嵌入工廠化產(chǎn)業(yè)體系的問(wèn)題迄今仍未能很好破題；二是缺乏熟諳現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的管理人才，使得企業(yè)在制定發(fā)展規(guī)劃等問(wèn)題時(shí)理念陳舊、缺乏創(chuàng)意；三是缺乏實(shí)戰(zhàn)型技術(shù)人才，企業(yè)在產(chǎn)品研發(fā)和生產(chǎn)過(guò)程中技術(shù)支撐力量不夠，造成產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定、生物轉(zhuǎn)化率不高等諸多問(wèn)題。

食用菌產(chǎn)業(yè)雖是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的一個(gè)典型，但農(nóng)業(yè)弱質(zhì)產(chǎn)業(yè)的定位，決定了企業(yè)融資難似乎不可避免。調(diào)研中從相關(guān)金融和投資機(jī)構(gòu)了解到，以下幾種因素導(dǎo)致了食用菌工廠化企業(yè)融資難的問(wèn)題：一是企業(yè)財(cái)務(wù)制度普遍不健全，信息透明度比較差，信用意識(shí)淡??；二是企業(yè)土地、房產(chǎn)等可用于貸款抵押的資產(chǎn)較少，而機(jī)器設(shè)備變現(xiàn)能力較差，銀行出于風(fēng)險(xiǎn)考慮，對(duì)機(jī)器設(shè)備抵押貸款非常謹(jǐn)慎；三是企業(yè)受技術(shù)含量不高、競(jìng)爭(zhēng)能力不強(qiáng)、經(jīng)營(yíng)水平較低等諸多因素影響，實(shí)際經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率偏低；四是企業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱。食用菌工廠化生產(chǎn)雖相對(duì)傳統(tǒng)栽培模式管理更規(guī)范、技術(shù)更成熟，但受產(chǎn)業(yè)鏈上下游影響，始終無(wú)法擺脫農(nóng)業(yè)屬性"靠天吃飯"的狀況，企業(yè)與農(nóng)民、合作社、基地利益聯(lián)結(jié)關(guān)系不緊密，造成技術(shù)、資源不能共享，風(fēng)險(xiǎn)不能共擔(dān)。銀行出于風(fēng)險(xiǎn)管理的理性選擇，形成了對(duì)食用菌工廠化企業(yè)的"恐貸"和"惜貸"現(xiàn)象。

近年來(lái)，隨著我國(guó)食用菌工廠化的快速發(fā)展，很多企業(yè)在技術(shù)創(chuàng)新問(wèn)題上一改過(guò)去的"等、靠、要"思想，逐步形成以企業(yè)為主體的技術(shù)創(chuàng)新體制，取得了長(zhǎng)足進(jìn)步。但在調(diào)查中也發(fā)現(xiàn)，食用菌企業(yè)在技術(shù)創(chuàng)新過(guò)程中還存在著許多問(wèn)題，主要表現(xiàn)在：一是企業(yè)之間尚未形成良好的技術(shù)創(chuàng)新合作機(jī)制，難以形成技術(shù)創(chuàng)新規(guī)模優(yōu)勢(shì)；二是企業(yè)技術(shù)研發(fā)的資金和人員缺乏，研發(fā)投入嚴(yán)重不足。在資金投入上，60％的被調(diào)查企業(yè)的研發(fā)投入占產(chǎn)值比例小于2％，35％的企業(yè)介于2-8％之間，只有5％的企業(yè)能達(dá)到8％以上水平。從技術(shù)人員配置方面看，大多數(shù)研發(fā)人員來(lái)自生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的技術(shù)人員，只有小部分是真正從事企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新工作的；三是企業(yè)高層管理人員對(duì)技術(shù)創(chuàng)新的認(rèn)識(shí)不夠，行業(yè)又缺乏有效的技術(shù)創(chuàng)新激勵(lì)機(jī)制。這些都是造成食用菌工廠化生產(chǎn)中技術(shù)創(chuàng)新滯后、成果轉(zhuǎn)化緩慢的原因。