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發(fā)布時間：2010-03-18 瀏覽次數(shù)：70
2010年，食用菌市場開盤好年，自一月份起，各品種的食用菌產(chǎn)品均呈現(xiàn)價高、暢銷的態(tài)勢，平菇類產(chǎn)品千克價格一度高達10元左右，尤其1月份的全國大范圍的降溫，令普通菇棚內(nèi)達到零下溫度，菌袋無法現(xiàn)蕾，僅有的如水溫空調(diào)、暖風爐等類有效保護性菇棚的產(chǎn)出，遠遠不能滿足市場需求，令本來緊張的市場供應(yīng)更是雪上加霜；其它品種也是情況類似，一直持續(xù)到月底，氣溫升高，出菇正常后才有所緩和，價格回落至6元左右，但個別地區(qū)卻因集中栽培、集中出菇的關(guān)系，一度出現(xiàn)壓市現(xiàn)象，令部分菇農(nóng)朋友驚慌失措，大呼菇賤傷農(nóng)，其實不然，只是暫時現(xiàn)象而已。進入到2月份，由于傳統(tǒng)節(jié)日的關(guān)系，各類食用菌產(chǎn)品的消費大幅升溫，包括高檔品種也是一路凱歌，漲聲不絕，干菇產(chǎn)品更因可做禮品、便于儲存等諸多優(yōu)勢，顯得牛氣十足，如香菇由去年同期的30元（千克，下同）飆升至60元左右，猶在躍躍欲漲，其它產(chǎn)品亦有類似態(tài)勢。經(jīng)歷過低潮之后的強勁反彈，消費者又有了些許的不適應(yīng)，直喊“太貴”，但市場是不以人的意志為轉(zhuǎn)移的，賤也好，貴也罷，市場仍在繼續(xù)運行，尤其作為健康食品的食用菌市場，不但是在繼續(xù)正常運轉(zhuǎn)，而且還朝向擴大生產(chǎn)規(guī)模和市場消費群體的目標發(fā)展著，令業(yè)內(nèi)外人士欣喜不已。
面對食用菌產(chǎn)品的大幅漲價，我們不難分析出有以下原因所致：
1、 國家一系列調(diào)控政策尤其對“三農(nóng)”的政策傾斜是關(guān)鍵原因。面對世界性金融危機，各行各業(yè)均受到較大沖擊，有的行業(yè)甚至處于崩潰或者其邊緣，自然的，我們的食用菌產(chǎn)業(yè)也受到一定的沖擊，但是，由于我國政府的一系列惠農(nóng)政策以及相關(guān)刺激消費等舉措，居民收入不減，市場消費活躍，使得現(xiàn)有市場最大限度的保持了原有態(tài)勢，筆者去到一些城鄉(xiāng)看到的多為該現(xiàn)象。
2、 借助于媒體等宣傳，消費者的健康意識飛速提高，導致了食用菌產(chǎn)品的熱銷。我國經(jīng)濟盡管受到國際金融危機的影響，但由于人們對食用菌食品的認知度普遍提高，并因健康等需要，在各種媒體的作用下，消費者的菜籃子選擇食用菌的概率大為增加，無益給相對平穩(wěn)的市場增加了一些壓力。
3、 原料的漲價勢頭過快過猛，使得食用菌產(chǎn)品價格水漲船高。傳統(tǒng)的生產(chǎn)用主導原料棉籽殼，由于農(nóng)民惜售等原因，使得棉花加工企業(yè)處于停產(chǎn)半停產(chǎn)狀態(tài)，導致棉籽殼貨緊價俏，一路狂升，由2009年初期的800元飆升至近2000元，多數(shù)生產(chǎn)者在努力尋求新材料、新配方，如用玉米芯、木屑、棉稈等秸稈資源替代，采用酒糟、沼渣以及中藥渣等工業(yè)廢料替代等等，取得了很好的生產(chǎn)效果，盡管如此，總體投料量與去年相比，仍顯降幅偏大，導致產(chǎn)品供應(yīng)嚴重不足。筆者對山東、河北部分地區(qū)的調(diào)研得知：農(nóng)民手中尚有大量籽棉存貨，問及惜售原因，均答曰收購價格不理想，而企業(yè)也是很無奈：按現(xiàn)有價格收購，則由于產(chǎn)成品的出口價格低和數(shù)量少等原因，企業(yè)處于無利甚或賠本的境地。
4、 去年市場的低迷，不少生產(chǎn)企業(yè)和菇農(nóng)無奈“歇業(yè)”，應(yīng)市產(chǎn)品大幅縮減。自2007下半年表現(xiàn)出來的食用菌市場低迷，使得不少企業(yè)選擇了下馬，部分菇農(nóng)改行，總體生產(chǎn)力量有所下降，投料量自然隨之降低，很大程度上制約了食用菌產(chǎn)品在栽培品種、產(chǎn)品質(zhì)量尤其是產(chǎn)品數(shù)量上的發(fā)展，市場一度較為冷清，臨近元旦春節(jié)兩大節(jié)日，居民的消費熱情不減，一定程度上造成了貨緊價高的局面。
與之相反的是，往年售價較高或者價格很高的部分品種，一季度反而不升反降，如茶薪菇鮮品，去年最高曾達20元以上的高價位，一季度開始，則跌入了10元以下的價格水平線上，這是連商販及生產(chǎn)者都難以預料的，據(jù)分析，價格走低主要原因有二：第一，受利益驅(qū)動，去年下半年投料量增幅過大，其中包括原生產(chǎn)者，也有相當部分新上栽培戶。第二，自然回歸；去年的價格不符合價格規(guī)律，甚或有些炒作的成分，今年，市場的杠桿作用發(fā)揮了應(yīng)有的威力，使得產(chǎn)品價格回歸正常。
面對即將到來的3月份，不少咨詢電話紛紛表示對市場“難以揣摩”，筆者也有一份擔心，不妨與廣大讀者溝通一下：
擔心一：3月份的上半月即為春節(jié)正月的下半月，居民年貨尚有少量剩余，開始逐漸采購副食品，但少有集中采購者，無疑，難有大量和急需要貨者，使得市場不溫不火，銷量大幅下降。
擔心二：即使進入下半月，也就是出了正月，人們的生活進入常規(guī)狀態(tài)，開春伊始，難得有消費者愿意接受年前的食品價格，而生產(chǎn)者或經(jīng)營者卻仍懷念節(jié)日的高價位，導致心態(tài)不平衡，市場運轉(zhuǎn)艱澀。
擔心三：3月份，如無特殊氣候影響，氣溫將大幅上升，包括簡易菇棚也將進入正常出菇狀態(tài)，一定程度上會對市場造成壓力。
擔心四：受金融危機影響，食用菌進口國家的經(jīng)濟狀況不佳，難以進口或大量進口我國產(chǎn)品，也會對國內(nèi)市場形成壓力。