本網(wǎng)訊（記者 姬丹丹）我國是一個食用菌生產(chǎn)大國，但卻不是強國。多年來，中國食用菌發(fā)展與競爭力是建立在低廉的勞動力成本和對森林資源消耗的基礎(chǔ)上的。但這兩方面都已開始逐漸失去優(yōu)勢。近日，記者采訪了上海高榕食品有限公司技術(shù)總監(jiān)陳建華老師，針對我國傳統(tǒng)的食用菌栽培方式，主要受到了以下幾個方面的制約：
1、受氣候變化制約，尤其是溫度的影響，一年只有3-4個月出菇時間，滿足不了市場全年不間斷供貨的需求；
2、生產(chǎn)效率低下，當前我國食用菌生產(chǎn)還存在追求產(chǎn)量、忽視質(zhì)量的傾向。在生產(chǎn)過程中受到諸多方面的干擾較多，導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)不穩(wěn)定，無法實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)；
3、對栽培過程控制能力差，病蟲害的發(fā)生，必須借助殺蟲劑和殺菌劑才能進行生產(chǎn)，導(dǎo)致農(nóng)藥殘留事件時有發(fā)生，對于外銷造成不利影響；
4、對森林資源消耗較大、依賴較強，隨著環(huán)境保護意識的加強和森林資源的不斷減少，使得傳統(tǒng)食用菌生產(chǎn)方式遭遇瓶頸；
5、國內(nèi)農(nóng)戶栽培食用菌大多采用塑料，在品質(zhì)得不到保障的同時，還造成白色污染，給環(huán)保帶來壓力；
6、農(nóng)戶栽培食用菌規(guī)模小，存在很多弊端。食用菌行業(yè)不同于普通種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)，其科技含量較高，但我國食用菌栽培多數(shù)是家庭模式，規(guī)模較小，生產(chǎn)方法較原始，需要占用大量的土地，成本和費用較高，抵抗災(zāi)害和風險的能力較小，難以形成規(guī)模優(yōu)勢。
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