據(jù)了解，古田縣菌協(xié)食用菌行情調(diào)研組近期一直在忙于收錄和調(diào)查各方面的看法。菇農(nóng)今年要種什么，銷售什么最賺錢等等，大家都在預測中，盤算中?，F(xiàn)就綜合多方意見綜述如下：
一、全年食用菌產(chǎn)品行情趨勢
1、預計縣食用菌產(chǎn)品廿八個培植品種中有廿一個種類價格同比增長，但漲幅從年中到年末逐漸降低，環(huán)比的漲幅也呈逐月減少，總的趨勢是與國家預測的“前漲后低”的趨勢相吻合。
2、預計縣的主導產(chǎn)品銀耳、茶樹菇、香菇、猴頭菇價格行情仍處在目前較高的價位上，常年隨著年后的培植量的多少略有短期的起伏，但幅度變化不大，全年平均價格同比略有增長。
3、預測單價較高的品種如真姬菇、黑木耳、姬松茸、蘑菇、香菇等價格看好，培植量呈現(xiàn)強勁發(fā)展，單價較低的品種如毛木耳、大球蓋、平菇等價格維持、培植量呈現(xiàn)逐漸萎縮趨勢。
4、外地培植運到古田縣市場交易的種類如竹蓀、灰樹花、姬松茸等大宗產(chǎn)品，總的價位呈下降趨勢，尤其是竹蓀的價格同比有較大的下滑，其它兩類單價略持平或略有上漲。
5、香菇是全國通植品種，也是我縣大宗種類，保質(zhì)期較長，受全國范圍的調(diào)整，價位的升降受“五年一變化”周期的規(guī)律調(diào)節(jié)，價位穩(wěn)定，與去年相比變化幅度不大。
二、全年食用菌行情判斷依據(jù)
1、全球“通貨膨漲”環(huán)境的強力影響，由于美元貶值，發(fā)達國家大舉印鈔的極度寬松的貨幣政策和封閉的農(nóng)產(chǎn)品出口政策，全球形成大范圍的“通貨膨脹”，因此難以避免受到侵蝕和干擾，菌情看漲也在所難免。
2、全國通漲率同比增長4.9%，環(huán)比增1%，尤其糧、油、肉等，不管統(tǒng)計因素的壓低調(diào)整多少，但直觀感受和實際對此都有較大幅增長，而且這種漲幅不能在短期內(nèi)消失，況且糧、油、肉漲價會強力帶動其它農(nóng)產(chǎn)品的漲價，菌價也是在所難免被漲。
3、原料成本與勞資成本的大幅提升，鎖定了產(chǎn)品成本的提高，主要原料棉籽殼噸價上升45%，“用工荒”逼迫勞資提升了35%，兩個因素促成產(chǎn)品成本劇增15%，因而菌價上漲10%也就成為必然。
4、國民食用菌消費量的逐年增長，引領(lǐng)了市場供求變化，一般情況下，食用菌產(chǎn)品多在周年內(nèi)消費完畢，我國食用菌產(chǎn)量年遞增8%，我縣年遞增6.8%，可以預算這增長量相當于消費量的增長，這其中也包含了國民消費中有比較性的選擇。
5、食用菌產(chǎn)品的精深加工企業(yè)耗用初產(chǎn)品大幅度增長，一個精產(chǎn)品的加工需用幾倍乃至幾十倍數(shù)量的初產(chǎn)品，如400斤銀耳才能加工1公斤的銀耳多糖，加工企業(yè)多了，耗用量加大了，也就影響了市場的供貨，產(chǎn)生了拉動效應，促使初產(chǎn)品價格的提升。
6、質(zhì)量控制措施的落實提升了產(chǎn)品質(zhì)量同時也相對減少產(chǎn)品的產(chǎn)量，為了落實有效轉(zhuǎn)變從追求產(chǎn)品產(chǎn)量到提升產(chǎn)品質(zhì)量的產(chǎn)業(yè)發(fā)展措施，眼下大多菇農(nóng)寧肯放棄“粗制亂造”，采取了控制培植規(guī)模確保質(zhì)量的措施，從而一時使產(chǎn)量有所減少，影響了市場的供貨，促成貨緊價揚趨勢的形成。
7、局部特殊的氣候因素造成了產(chǎn)量的不平衡，一則災害天氣造成了局部生產(chǎn)受到損失，二則災害天氣造成部份食品，尤其是蔬菜類食品短缺，消費選擇了食用菌，形成產(chǎn)少需多，形成市場供貨失衡，促使食用菌價揚。
8、資金市場活躍，尤其國家對“三農(nóng)”資金扶持不少反多，群眾中生產(chǎn)、營銷、消費的資金比較寬裕，因而促進了營銷和消費活動，社會面上的資金流轉(zhuǎn)加快，促長了物價有效的上升。
上述八個方面的因素都彰顯了今年食用菌市場行情看好，但是這八個方面因素是緊跟國家的調(diào)控政策產(chǎn)生變化，同時，仍應看到國民對食用菌消費的認識程度是逐步的、緩慢的、庫存量的大小也是暫時的，供需之間的變化也仍是處于動蕩之中，所以所做的判斷也只是作為參考的。
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