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　本網(wǎng)訊　近年來,隨著時(shí)代的發(fā)展以及人類保健意識(shí)的不斷增強(qiáng)，食用菌的營養(yǎng)和保健功效已越來越受到廣大消費(fèi)者的青睞。在人們心目中，真菌類食品的營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于動(dòng)物食品和植物類食品。據(jù)專家介紹,食用菌含有人體必需的8種氨基酸、14種維生素及多種礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，經(jīng)常食用可全面調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能、促進(jìn)新陳代謝，是人類理想的保健食品。為了順應(yīng)食用菌餐飲業(yè)的發(fā)展需要，世界各地的一些經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師根據(jù)菌類的特性,依靠自身高超的烹飪技藝，開創(chuàng)出一批新的食用菌菜肴，使食用菌成為國際化的健康美食。自2004年春開始,僅北京地區(qū)日消費(fèi)食用菌鮮品總量就達(dá)20萬公斤以上，日韓及歐美一些國家的消費(fèi)量則更高。這一現(xiàn)象表明國際食用菌餐飲業(yè)發(fā)展至今，已具有相當(dāng)?shù)囊?guī)模。因此，為了給人類提供健康的美食營養(yǎng)源，使世界各地的人們都能夠深入了解食用菌的食用與藥用價(jià)值，進(jìn)一步拉動(dòng)餐飲消費(fèi)需求，同時(shí)也便于交流廚藝，推創(chuàng)名牌，中國食用菌協(xié)會(huì)、中國烹飪協(xié)會(huì)、國際蘑菇學(xué)會(huì)確定于2005年9月6日至8日在河北省承德市舉辦"中國首屆國際食用菌烹飪大賽"。此次大賽得到了國家扶貧辦、農(nóng)業(yè)部、全國供銷合作總社等部委和河北省農(nóng)業(yè)廳、承德市政府、平泉縣政府及中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)、中國旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)、國際合作聯(lián)盟及澳大利亞、荷蘭、法國、日本、韓國、南非等十多個(gè)國家食用菌協(xié)會(huì)、商會(huì)及駐華使館的大力支持。屆時(shí)，國家有關(guān)部委領(lǐng)導(dǎo)、外國駐華使節(jié)及商會(huì)、全國各食用菌主產(chǎn)縣（市）領(lǐng)導(dǎo)、中央和地方媒體單位代表及各國烹飪精英將匯聚一堂，切磋廚藝，共商食用菌產(chǎn)業(yè)及餐飲行業(yè)發(fā)展之大計(jì)。