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    異域的味道??小牛肉配法國蘑菇汁

    發(fā)布時間：2011-07-02

      來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

        主料： 牛肉（瘦）300克
        輔料： 柿子椒100克 蘆筍100克 黑菌50克 蘑菇(鮮蘑)50克 土豆（黃皮）50克雞蛋50克
        調(diào)料： 紅葡萄酒35克 鹽5克 胡椒2克
        烹飪方法：1. 小牛肉用鹽、胡椒、百里香、紅酒腌漬2小時左右；
        2. 蘆筍、柿子椒成條或片；
        3. 土豆粉加牛奶煮成土豆泥后做成土豆球；
        4. 中間混以切細的黑菌末，沾上蛋液，再滾上面包糠；
        5. 用黃油將洋蔥末炒香，加入法國蘑菇、紅酒、黃汁、鹽、胡椒，燒開；
        6. 收濃后用粉碎機將蘑菇連汁一同攪打、粉碎，再加熱；
        7. 小牛肉在扒爐上扒制上色，放入烤箱烤至所需的成熟度；
        8. 蘆筍、柿子椒焯水后，用黃油加洋蔥末翻炒，并加鹽等調(diào)味；
        9. 土豆球炸至呈金黃色；
        10. 將小牛肉批成片狀裝盆，配以柿子椒、蘆筍、土豆球，淋上蘑菇汁。

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