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    香菇里脊

    發(fā)布時(shí)間：2011-12-15

      來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

        主料：豬里脊肉200克、水發(fā)香菇100克
        輔料：精鹽3克、味精1)、5克、紹酒15克、蔥段4克、雞蛋清25克。芝麻油10克、熟豬油750克(實(shí)耗油70克)，濕淀粉25克
        制作：1、將香菇洗凈，大片切小。豬里脊用頂?shù)肚谐杀∑?，用精鹽、雞蛋清抓漬后用淀粉上漿；
        2、將炒鍋置火上，下入熟豬油，燒至三成熱(綁66℃)時(shí)，放入里脊肉片劃散瀝油待用；
        3、原鍋留底油，投入蔥段稍煽，放香菇、白湯、精鹽和里脊片，加入紹酒、蔥段稍炒勾芡，淋明油顛翻出鍋裝盤即成。
     
     

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