紅菇又稱大紅菌、月子紅,是一類大型菌根真菌,屬擔(dān)子菌亞門、彈子菌綱、傘菌目、紅菇科、紅菇屬。
紅菇營養(yǎng)豐富,味道鮮美,有“菇中之王”的美稱,系天然營養(yǎng)佳品,具有較高的營養(yǎng)價值。紅菇含有豐富的必需氨基酸、多糖、有機酸、維生素、脂肪酸和甾類化合物、色素和抗生素等。
紅菇有脾肝補血、健胃強腎之功效,也有“南方紅參”之稱。據(jù)《本草綱目》所載:“紅菇味清、性溫、開胃、止瀉、解毒、滋補、常服之益壽也”??谖恫患褧r,在湯里加些紅菇也能調(diào)和胃口。
紅菇既可以單獨煮、蒸、燉,又可以作為一種佐料加到肉類、蛋類中,紅菇排骨湯、紅菇燒肉都是家家戶戶的經(jīng)典菜品。