金針菇是餐桌上常見的食材，其含所有兒童必需的氨基酸，兒童多吃金針菇在于它含有的益智成分，即賴氨酸、亮氨酸、精氨酸、組氨酸和營養(yǎng)元素鋅（Zn）的含量較高，一般食品都不能與之比擬。
1. 賴氨酸
賴氨酸是控制人體生長的重要且必需成分，對兒童的中樞神經(jīng)和周圍神經(jīng)系統(tǒng)都起著重要作用。它可以促進(jìn)孩子智力和身高的協(xié)調(diào)發(fā)展：增強體質(zhì)，緩解疲勞，增強食欲，提高鈣的吸收，加速骨骼生長；促進(jìn)中樞神經(jīng)發(fā)育，改善睡眠，提高記憶力；緩解各種肥胖兒、超低兒的現(xiàn)象。
2. 亮氨酸
亮氨酸是人體必需氨基酸之一，可幫助提高生長激素的分泌量，促進(jìn)兒童的生長發(fā)育；為孩子提供能量；調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)代謝，提高機體免疫功能。
3. 組氨酸
人類在10歲以下不能合成組氨酸，所以為兒童必需氨基酸。組氨酸能促進(jìn)嬰幼兒的免疫系統(tǒng)功能盡早完善，強化生理性代謝機能，穩(wěn)定體內(nèi)蛋白質(zhì)的利用節(jié)奏，促進(jìn)嬰幼兒機體發(fā)育，因此組氨酸對嬰幼兒生長發(fā)育極為重要。
4. 精氨酸
精氨酸是“嬰兒必需氨基酸”，具有免疫調(diào)節(jié)功能，它和組氨酸可以促進(jìn)嬰幼兒的神經(jīng)系統(tǒng)和機體的發(fā)育，促進(jìn)功能系統(tǒng)的完善。在嬰兒先天性缺乏尿素循環(huán)代謝中相關(guān)酶情況下，精氨酸對于維持正常代謝是必需的，否則不能維持其正常的生長與發(fā)育。
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