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    菌菇搭配豆腐，永不過(guò)時(shí)！

    發(fā)布時(shí)間：2025-03-24

      來(lái)源：豆果美食

    用料：
    雞腿菇 適量
    香菇 適量
    胡蘿卜 1根
    青紅椒 各1個(gè)
    豆腐 1塊
    鮮香菇 150克
    食用油 10g
    鹽 少許
    小蔥 少許根
    蠔油 1勺
    生抽 2勺
    老抽 0.5勺
     
    做法步驟：
    1. 雞腿菇1根，洗干凈，控干水份，滾刀切成塊，胡蘿卜削皮切滾刀塊，尖椒切成片備用；
    2. 干香菇提前泡發(fā)，切成塊狀。鮮香菇洗凈，瀝干水份，切成片；
    3. 生姜1小塊，切成片；蒜4瓣，切成片，小蔥一根，蔥白切成段，蔥葉切成蔥花，備用；
    4. 豆腐1塊，切成稍厚的塊狀，放入一只大碗中，加入一勺鹽泡幾分鐘，再用清水洗一下，以去除豆腥味。
    5. 小火熱鍋，加入適量的食用油，油熱之后把豆腐下鍋，煎至表面金黃色，再換一面繼續(xù)煎。兩面金黃色，起鍋。
    6. 鍋中留底油，蔥姜蒜炒出香味，先把干香菇入鍋，翻炒，至水份收干，加入洋蔥，反復(fù)翻炒。
    7. 再加入胡蘿卜、雞腿菇、尖椒、小米椒、反復(fù)翻炒，倒入高湯或開(kāi)水，以接近于沒(méi)過(guò)食材為宜。加入煎好的豆腐，再加入一大勺蠔油，生抽2勺，老抽0.5勺，白糖0.5勺，蔥白，翻炒均勻，至七八成熟時(shí)，加入生粉水，勾芡。
    8.  轉(zhuǎn)入預(yù)熱好的小砂鍋中，淋上1勺黑芝麻香油，蓋上砂鍋蓋，燜煮1-2分鐘，撒上蔥花，即可享用。（作者：MikePeng）

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