食用菌產品庫
產品介紹
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雅樂鮮山珍煲湯料選用松茸、牛肝菌、雞樅菌等各種名貴野生食用菌為原料，經生物粉碎技術精制而成。其菌味十足，營養(yǎng)豐富。特備適合于火鍋白湯鍋、山珍湯煲鍋以及各類中餐的湯制品。
主要食用功效：能調節(jié)人體機能、增強免疫力、美容、促進食欲、恢復大腦功能。
適宜人群：老幼皆宜，菌湯是養(yǎng)生的首選，在熱情似火的夏季午后喝上一碗菌湯，既補充了由于出汗過多而損耗的體液，有可以保養(yǎng)容顏。
老話說“飯前先喝湯，勝過良藥方”。中國人愛喝湯是出了名的，吃飯沒有喝湯，這頓飯肯定讓人不滿足，因此餐桌上總有各式湯品出現。湯，是豐富餐廳點的最佳元素，過去湯品是各式菜肴的最佳配角，現在湯品更晉升成為餐桌的主角。
山珍煲湯的制作，以鮮為核心，以養(yǎng)為目的，以禮為食俗。營養(yǎng)均衡，味鮮湯香的菌湯自成一派，在中國湯品中脫穎而出，揚名五洲四海，美食家譽為“一湯在桌，滿室皆春”，由此成為中國飲食文化的瑰寶。
一、山珍煲熬制方法：
1、標準比例：湯料包：雅樂鮮山珍煲1斤：50斤水
2、步驟：加冷水浸泡湯料約10-30分鐘
3、開始溫度50-60°,大火沖開，持續(xù)約10分鐘，達到沸
點100°,小火持續(xù)30分鐘。
二、高湯的操作方法和配料：（100斤湯）大骨3斤，雞架5斤，豬皮3斤，大蔥0.5斤，花椒10克。用大火沖開，小火微調，大約1小時30分鐘。
調鍋（3000克菌湯一鍋計算）：以菌湯用量1000克和高湯2000克沖兌，加入：
調味料：（雅樂鮮蘑菇精20克，雅樂鮮山珍精20克，豬油20克，雞油20克，菌油20克）加入3個枸杞，2顆大棗，2小顆蔥花。
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李瑤
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