食用菌工廠化生產(chǎn)行業(yè)是一個細節(jié)決定成敗的行業(yè),菌種的培育、生產(chǎn)工藝、環(huán)境控制,污染防治等過程,都需要較高的技術和豐富的經(jīng)驗。例如:每種食用菌都對生長環(huán)境有特定要求,溫度、光照、濕度、氧氣、二氧化碳含量等環(huán)境因子對食用菌的生長尤為重要,在不同地域,不同季節(jié)需要采取不同的環(huán)境控制技術,選擇合適的菌種,并進行科學的栽培,才能生產(chǎn)出高產(chǎn),優(yōu)質(zhì)的食用菌。
留造成黑木耳污染的重視。臭氧將成為食用菌行業(yè)的新興消毒劑得到迅速的推廣和使用。
二、臭氧在食用菌生產(chǎn)加工方面的應用
盡管在我國的藥品生產(chǎn)GMP驗證中早已推薦了臭氧滅菌方法,但臭氧在食用菌生產(chǎn)和黑木耳深加工的應用中是在近兩年才得到一個蓬發(fā)展的機會。使用成功的主要有以下幾個方面:
1、食用菌培養(yǎng)室與制菌工具的消毒滅菌
在食用菌廠,臭氧氣體用于食用菌培養(yǎng)室,接菌室食用菌培養(yǎng)室,接菌室與制菌工具與制菌工具消毒是非常方便,有效的傳統(tǒng)的消毒方法是用甲醛,硫磺等化學試劑熏蒸,眾所周知,甲醛,硫磺熏蒸的弊病較多,國外近期研究證明,在控制空氣微生物方面,臭氧是甲醛和其它化學熏劑的替代物。通過化學霧化,紫外線與臭氧作消毒劑的對照試驗,結論是臭氧既有效又無殘留,臭氧“大大抑制” 食用菌培養(yǎng)室,接菌室與制菌工具中各種細菌群體的生長。
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