香菇 ,又名香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,為側(cè)耳科植物香蕈的子實(shí)體。香菇營養(yǎng)豐富,味道鮮美,是人們?nèi)粘I攀持械募哑?。香菇肉質(zhì)豐厚,呈菊花形,香氣宜人者最佳香菇是我國久負(fù)盛名的珍貴食用菌,其營養(yǎng)十分豐富,香菇中的氨基酸豐富,構(gòu)成蛋白質(zhì)種氨基酸中,香菇就有 18種,其中8種屬人體必需氨基酸。 
  現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明,香菇中含有豐富的維生素D原,有利骨骼生長,可防止佝僂病和貧血癥。香菇中所含腺嘌呤可降低膽固醇,能防止心血管和肝硬化。香菇中含有的雙鏈核糖核酸,有抗病毒作用,可預(yù)防流行性感冒,對慢性肝炎治愈率可達(dá)70%。更可貴的是香菇中還有一種香菇多糖的抗癌作用,并對白血癥也有一定的效果,香菇中還有30多種酶,可參與人體內(nèi)的新陳代謝,能防止人體因缺酸而引起的多種疾病。
    
        
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             香 菇 營 養(yǎng) 成 分 表 
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                         主要成分 ( 每 100g 干品含量 ) 
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                         蛋白質(zhì) 
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                         26g 
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                         磷 
                         | 
                        
                         415mg 
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                        | 
                         脂 肪 
                         | 
                        
                         1.8g 
                         | 
                        
                         鐵 
                         | 
                        
                         25.3mg 
                         | 
                     
                    
                        | 
                         糖 類 
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                         35.1g 
                         | 
                        
                         維生素 C 
                         | 
                        
                         30.3mg 
                         | 
                     
                    
                        | 
                         纖維素 
                         | 
                        
                         7.8g 
                         | 
                        
                         維生素 B 1 
                         | 
                        
                         10.7mg 
                         | 
                     
                    
                        | 
                         灰 分 
                         | 
                        
                         4.9g 
                         | 
                        
                         維生素 B 2 
                         | 
                        
                         21.13mg 
                         | 
                     
                    
                        | 
                         鈣 
                         | 
                        
                         124mg 
                         | 
                        
                         碳水化合物 
                         | 
                        
                         54g 
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