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    專家團(tuán)

    孫遼源

    桑培永

    曾先富

    專家公告

    食用菌栽培應(yīng)該以"預(yù)防為主"食用菌栽培應(yīng)該以"預(yù)防為主"作為指導(dǎo)方針,以過(guò)硬的技術(shù)支持、嚴(yán)格的操作管理以及規(guī)范而不失靈活的管理方式為基礎(chǔ)。許多行業(yè)專家多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)證明,只要按照食用菌生長(zhǎng)允許的條件,做好各個(gè)環(huán)節(jié)的控制和管理,就可以達(dá)到理想的生產(chǎn)效果,收獲符合安全標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量好、產(chǎn)量高的食用菌產(chǎn)品。

    發(fā)酵法栽培平菇發(fā)菌階段的兩個(gè)大忌

    發(fā)布時(shí)間:2014-07-09

      來(lái)源:中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

        發(fā)酵料栽培平菇,在發(fā)菌階段有兩個(gè)大忌,這兩個(gè)情況出現(xiàn),必壞無(wú)疑。江西宜春食用菌研究所鄢定明老師對(duì)這兩種情況進(jìn)行了概括,并總結(jié)出防治方法,為廣大種植者提供借鑒。
        一忌料溫超過(guò)30℃。30℃時(shí)平菇發(fā)菌是不會(huì)有很大問(wèn)題的,但在30℃以上時(shí),這個(gè)溫區(qū)也適宜一些雜菌生存,這類雜菌在生活溫性上接近發(fā)酵菌群,不易被殺死,而且能夠與發(fā)酵的放線菌共存,發(fā)酵產(chǎn)生的抗生素對(duì)它們也沒(méi)有什么抑制作用。另一方面,也容易啟動(dòng)再度發(fā)酵,這一次的發(fā)酵不是原料發(fā)酵的菌群,而是偏低溫性的菌群會(huì)活躍,它們會(huì)阻止平菇菌絲生長(zhǎng)。這樣的發(fā)菌條件,最終極易形成夾心污染斑塊——即兩頭正常中間有問(wèn)題。
        二忌菌種萌發(fā)吃料溫度低于18℃。平菇類在溫度偏低的情況下,酶系統(tǒng)出現(xiàn)變化,顯著喪失對(duì)部分雜菌(特別是某些綠霉)的抗性。雖然發(fā)酵料里有抗生素可以防止雜菌孢子的萌發(fā),但菌種在開(kāi)放操作過(guò)程形成的損傷,給雜菌以機(jī)會(huì),污染就會(huì)從菌種處開(kāi)始生長(zhǎng)擴(kuò)散。這樣的后果是基本上污染同一雜菌,而且都是從菌種處開(kāi)始,空白處反而不污染,要防止這兩種情況出現(xiàn),一是要選擇好季節(jié)投料,二是不可堆疊發(fā)菌,日均溫高于18℃時(shí)絕不堆疊,高于20℃時(shí)甚至要注意不能靠緊。如果需要連續(xù)投料,就必須有一個(gè)可以控溫的發(fā)菌條件,前提是室內(nèi)溫度不高于25℃,單層上架培養(yǎng),可以用托盤盛放菌袋發(fā)菌。為了防止料溫上升,可以用溫控器控制在25℃啟動(dòng)頂端排風(fēng)。環(huán)境溫度較低時(shí),要趁熱裝袋接種進(jìn)培養(yǎng)室。
        因?yàn)榘l(fā)酵料栽培發(fā)菌過(guò)程通常為15天至20天,(打孔的可能只要12-15天),所以培養(yǎng)室面積不需要很大。培養(yǎng)室如果只按一般季節(jié)生產(chǎn),只需要簡(jiǎn)易的保溫裝修加一個(gè)溫控排氣窗就可以,如果按工廠化要求做,最好加上降溫設(shè)備。

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