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    專家團(tuán)

    袁世平

    張翅

    謝曉冬

    專家公告

    食用菌栽培應(yīng)該以"預(yù)防為主"食用菌栽培應(yīng)該以"預(yù)防為主"作為指導(dǎo)方針，以過硬的技術(shù)支持、嚴(yán)格的操作管理以及規(guī)范而不失靈活的管理方式為基礎(chǔ)。許多行業(yè)專家多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)證明，只要按照食用菌生長允許的條件，做好各個(gè)環(huán)節(jié)的控制和管理，就可以達(dá)到理想的生產(chǎn)效果，收獲符合安全標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量好、產(chǎn)量高的食用菌產(chǎn)品。

    “食用菌菌種退化”的原因？

    發(fā)布時(shí)間：2025-09-23

      來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

     1、培養(yǎng)環(huán)境
     
    食用菌的生長環(huán)境包括：溫度、濕度、光照、氧氣，其中能夠引起“食用菌菌種退化”的環(huán)境因素主要是溫度，這是因?yàn)闇囟葘?duì)生物代謝的影響最大，當(dāng)處于極度不適的溫度環(huán)境中，菌種的遺傳特性發(fā)生改變，喪失了應(yīng)該具有的優(yōu)良生產(chǎn)性狀，母種培養(yǎng)、保藏、運(yùn)輸時(shí)，遭受高溫、低溫（比如零下），都極易引起“食用菌菌種退化”。
     
    2、培養(yǎng)基
     
    培養(yǎng)基不適合菌種生長，會(huì)引起“食用菌菌種退化”，包括：培養(yǎng)基的營養(yǎng)構(gòu)成、pH值、培養(yǎng)基過于豐富、培養(yǎng)基過于貧瘠，或者理解為培養(yǎng)基不適合其生長。關(guān)于食用菌母種培養(yǎng)基，現(xiàn)有理論和教科書遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后于實(shí)際生產(chǎn)，所謂貧瘠與豐富培養(yǎng)基交替等理論，都是套用微生物學(xué)的理論和概念，在食用菌工廠化生產(chǎn)中并沒有實(shí)際的指導(dǎo)意義。
     
    3、轉(zhuǎn)代次數(shù)
     
    轉(zhuǎn)代次數(shù)過多，從微生物理論基礎(chǔ)上分析，轉(zhuǎn)代次數(shù)過多是容易出現(xiàn)“食用菌菌種退化”的，但是在實(shí)際食用菌生產(chǎn)中，應(yīng)該是：采用不正確的菌種制作和培養(yǎng)的轉(zhuǎn)代，容易引起“食用菌菌種退化”，轉(zhuǎn)代的次數(shù)越多，引起“食用菌菌種退化”的可能性就越大。
     
    4、粉孢子、節(jié)孢子和分生孢子
     
    對(duì)于在母種菌絲階段，能夠產(chǎn)生粉孢子、節(jié)孢子和分生孢子的品種，容易出現(xiàn)“食用菌菌種退化”，粉孢子等在條件合適的時(shí)候會(huì)萌發(fā)出菌絲，這些菌絲是不具有結(jié)實(shí)能力的，或者說結(jié)實(shí)能力很差。繼續(xù)轉(zhuǎn)代后，和正常的菌絲互相混合在一起，整體從菌絲的外觀有可能沒有任何的表現(xiàn)，但是最后會(huì)影響到最終的產(chǎn)量和質(zhì)量。
     
    5、菌種保藏
     
    食用菌生產(chǎn)離不開菌種保藏，菌種保藏的方法不當(dāng)，保藏的時(shí)間過長，保藏溫度過高、過低，都會(huì)可能會(huì)引起“食用菌菌種退化”，特別是在保藏期間，斜面母種出現(xiàn)子實(shí)體，子實(shí)體雖然不會(huì)長得很大，但是只要有菌蓋形成，就可能有孢子彈射到斜面上，條件合適就會(huì)萌發(fā)出菌絲，形成無性繁殖和有性繁殖混在一起的情況，造成“食用菌菌種退化”。

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