大球蓋菇是國(guó)際十大食用菌交易品種之一，還是食用菌家族中少有的一種低成本、高收益的品種，據(jù)多年栽培實(shí)踐證明，每畝地利用率約400個(gè)平方，投入3000元左右，可產(chǎn)鮮菇3000-4000公斤，純收入可達(dá)5000-20000元，在仿野生栽培管理過(guò)程中，從不加入任何殺蟲(chóng)、殺菌劑，該品種口感嫩滑，菇柄爽脆，讓人品嘗到一種野生菇的味道，其獨(dú)特的鮮味，豐富的營(yíng)養(yǎng)，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)和認(rèn)可。
一、栽培條件
（一）林下種植是首選
河南省是典型的農(nóng)業(yè)大省，林下資源極其豐富，地處中原，楊樹(shù)林隨處可見(jiàn)，在農(nóng)村更是比比皆是，這就給種植大球蓋菇創(chuàng)造了一個(gè)得天獨(dú)厚的條件，實(shí)踐證明林下栽培大球蓋菇比在廢閑田栽培可提前15天種植，延長(zhǎng)出菇期20天左右，整個(gè)出菇期可多出一到二茬菇，平均每畝可增產(chǎn)400至750公斤。有的地方在沒(méi)有樹(shù)林的情況下，在人為創(chuàng)造的條件下也能達(dá)到豐產(chǎn)的效果。
（二）土壤的選擇
大球蓋菇為草腐土生菌，有不見(jiàn)土不出菇的特性，即使偶爾出菇產(chǎn)量也很低。在大面積推廣應(yīng)用時(shí)，大多是就地取土，有時(shí)種植的地方土質(zhì)好，產(chǎn)量就高；反之產(chǎn)量就低，最好在種植前對(duì)土質(zhì)有一個(gè)充分的了解。土質(zhì)應(yīng)以腐殖壤土（黏度40%左右）含有團(tuán)粒結(jié)構(gòu)為好，這樣的土質(zhì)噴水不板結(jié)，大雨后不太黏，干了不板結(jié)龜裂，具有保水性好的功能，太黏的土壤和太沙的土壤如果不加處理，產(chǎn)量都會(huì)受影響。
二、原料及配料方法
栽培大球蓋菇的原料比較廣泛，可以分為五大類(lèi)：①秸稈類(lèi)：各種農(nóng)作物秸稈、麥稈、稻草、亞麻桿、玉米秸、玉米芯、豆秸等；②殼類(lèi)：稻殼、花生殼、蓮子殼、豆殼等；③枝條類(lèi)：各種果樹(shù)枝修剪后的枝條；④雜木屑：木材加工廠的下腳料、鋸木屑、刨花等；⑤廢菌渣類(lèi)：金針菇、杏鮑菇、茶樹(shù)菇、白靈菇等菇類(lèi)的廢菌渣都可以利用；⑥野草類(lèi)：都可以栽培，無(wú)論是任何農(nóng)作物的秸稈，都要求是當(dāng)年采收干燥無(wú)霉變的，菌渣需要曬干打碎。根據(jù)筆者多年的實(shí)際推廣經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合栽培區(qū)域的原料狀況，我們采取了多種原料栽培試驗(yàn)，均取得良好的效果。
常采用的配方有：①稻殼100% ；②稻草100% ③麥秸100% ④麥秸70% 、稻殼30%；⑤稻草50%、稻殼50%；⑥玉米秸（曬干、壓扁）50%、稻殼50%；⑦玉米秸（曬干、打碎）70%、稻殼 30%；⑧干玉米秸或野草粉碎成4公分左右 40%、廢菌渣 40% 、稻殼20%；⑨雜木屑50%、秸稈類(lèi)20%、稻殼30%；⑩各種干枝條切斷 50%、秸稈類(lèi)20%、稻殼30%。無(wú)論你采取哪個(gè)配方，盡量在田里播種時(shí)，在菌種的上面撒一層稻殼，這樣對(duì)增產(chǎn)能起到一定的作用。
三、栽培時(shí)間
我國(guó)地域遼闊，各地氣候差距很大，什么時(shí)間種植適宜，應(yīng)以本地的氣候來(lái)決定。一般是立秋后最高氣溫穩(wěn)定在30℃以下時(shí)即可播種，一直可以種植到來(lái)年的春天，產(chǎn)量會(huì)隨著時(shí)間的推遲而降低，原因是因?yàn)槌龉綍r(shí)期溫度高菌絲不能充分的分解，培養(yǎng)。切記大面積栽培寧早勿晚，以免造成發(fā)菌不好，后期大量出菇時(shí)間遇到高溫天氣造成出的菇質(zhì)量差，甚至不出菇，給自己帶來(lái)不必要的損失。
四、鋪料播種
將經(jīng)過(guò)預(yù)處理后的培養(yǎng)料，按每平方10公斤的用料量，分兩層放置畦床上，畦床寬60公分，長(zhǎng)不限，下層厚約10厘米，上層厚約7厘米，在兩層的中間及周邊點(diǎn)播菌種約占總用菌量的五分之二，余下的菌種點(diǎn)播在料面表層，用種量是每平方500-600克，將菌種掰開(kāi)成核桃大小，用梅花行點(diǎn)播法播在兩層原料的中間及表面，穴距10公分 表層播好后覆蓋一層預(yù)濕好的稻殼（注意這個(gè)環(huán)節(jié)很關(guān)鍵），菌種上的稻殼厚約3-5公分，然后在走道內(nèi)下挖取土在菌床表面均勻的覆蓋一層土壤厚約3公分，播完后加蓋秸稈保溫保濕。在大棚和室內(nèi)栽培的操作方法和露天栽培一樣，不同的是可以暫時(shí)不用覆土，等菌絲塊與塊之間連接時(shí)再覆土，這樣菌絲發(fā)育快，能比直接覆土的提前十天出菇，大田露天栽培的不應(yīng)采取這樣的方法，原因是不覆土原料的水分不好保持，如天氣許可或者有辦法采取保護(hù)措施也可以采取此法。
五、發(fā)菌管理
（一）調(diào)節(jié)水分：接種后3-7天，掀開(kāi)覆蓋菌床上的草被，觀察培養(yǎng)料與覆土的含水量，要求原料的含水量達(dá)到60%-65%，覆土要達(dá)到手指捏得扁，搓得圓，可用水幕帶或噴霧器噴水，要做到少量多次噴灑，既要達(dá)到要求的含水量又不能讓底部的原料滲入太多的水，如果發(fā)現(xiàn)有病蟲(chóng)害可以結(jié)合噴水加入一定量的藥品防治。如果發(fā)現(xiàn)原料含水量偏濕，在中下部有發(fā)酸發(fā)臭、變黑的現(xiàn)象，應(yīng)停止噴水，松動(dòng)上面覆蓋的草被并在菌床的兩側(cè)用鐵叉或棍棒順著地面往里面插入60公分左右，上下抖動(dòng)，最好是兩人一組同時(shí)進(jìn)行，目的是讓下層的原料接觸新鮮的空氣，散發(fā)一部分水分，排出有害氣體，一般采取措施后，都能看到理想的效果。
（二）發(fā)菌期間對(duì)溫度的要求：溫度是控制菌絲生長(zhǎng)和形成子實(shí)體的一個(gè)重要因素，行業(yè)內(nèi)有句諺語(yǔ)：“成不成功在溫度”。無(wú)論是發(fā)菌或出菇階段，溫度都決定著成敗，發(fā)菌時(shí)主要看料溫，料溫高了容易造成燒菌，低一些安全但也不能過(guò)低，太低菌絲不萌發(fā)，即使萌發(fā)也要推遲出菇時(shí)間，菌絲生長(zhǎng)的溫度范圍在13-33℃，最適溫度21-26℃，在此范圍內(nèi)，一般從開(kāi)始播種到出菇約需40天左右。
六、出菇管理
當(dāng)菌絲經(jīng)過(guò)40天左右的生長(zhǎng)，原料內(nèi)的菌絲基本長(zhǎng)透并在覆土表面冒出往草被上生長(zhǎng)時(shí)，要加強(qiáng)出菇管理的工作，重點(diǎn)是保濕、保溫、通風(fēng)等。在樹(shù)林里露天栽培要及時(shí)噴灑出菇水，方法是少?lài)姸啻?，定時(shí)定量，力求使空間相對(duì)濕度保持在85%-95%，并結(jié)合噴水扒動(dòng)草被，使覆土上接觸草被的菌絲斷掉，促使菌絲向下生長(zhǎng)、扭結(jié)形成菌蕾 大棚栽培要增加光照和通風(fēng)時(shí)間，生長(zhǎng)子實(shí)體時(shí)所需的溫度范圍是2-30℃，最適宜溫度10-25℃，當(dāng)料溫低于13℃很難形成菌蕾，高于25℃形成的小菌蕾也會(huì)死亡。秋季栽培出菇時(shí)，只要中午最高料溫能達(dá)到15℃，夜里即使空間氣溫是2℃，形成的菇蕾照樣可以生長(zhǎng)，這樣的條件下形成的子實(shí)體粗壯，朵形較大，不易開(kāi)傘，生長(zhǎng)發(fā)育緩慢，質(zhì)優(yōu)價(jià)高，當(dāng)菇蕾長(zhǎng)成半球形狀時(shí)，尚未開(kāi)傘時(shí)及時(shí)采收， 采收時(shí)手法要輕，用一只手按住其余的菇，另一只手抓住要采的菇柄輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)，不可帶動(dòng)別的菇蕾，如一簇菇有十分之八達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn)，可以成簇采收，采收時(shí)盡量不帶培養(yǎng)料，采菇后的菌床上留下的洞口要用土壤及時(shí)覆蓋并要清理殘留的死菇，一般是早上開(kāi)始采摘，中午12點(diǎn)以前采收結(jié)束，下午噴水保濕等，一茬菇采收結(jié)束，管理的重點(diǎn)是噴水養(yǎng)菌，要求是輕噴細(xì)噴，盡量做到既要讓土壤濕潤(rùn)又不能讓土壤板結(jié)，禁止?jié)泊笏屯杆?，若遇大雨天氣，?yīng)及時(shí)做好排水工作，避免原料底部進(jìn)水。大球蓋菇的整個(gè)生長(zhǎng)期，可以采收3-5茬菇，在河南區(qū)域栽培一般是春節(jié)前出一到二茬菇，氣溫下降自然停止出菇越冬，到來(lái)年楊樹(shù)發(fā)芽時(shí)，提前噴出菇水，當(dāng)料溫達(dá)到15℃以上開(kāi)始出菇，至六月初基本結(jié)束，后期氣溫升高，菇蕾生長(zhǎng)
迅速，易開(kāi)傘，菇質(zhì)差。
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