一葷一素一菇吃出健康 素食為主肉是輔菇類防癌
發(fā)布時間：2009-08-19
來源：中國食用菌商務網(wǎng)
健康第一大基石就是合理膳食。近日，我國著名健康專家洪昭光教授出現(xiàn)在北京一次健康公益活動上，面對蜂擁而至的熱情聽眾，洪教授詼諧幽默地講解了２１世紀健康膳食結(jié)構(gòu)。他說，現(xiàn)在聯(lián)合國提出２１世紀最合理的膳食結(jié)構(gòu)：叫作一葷一素一菇。
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??素食為主肉是輔
??一葷：顧名思義，是指餐桌上要有一個葷菜；一素，也好理解，是指每餐還要有一個素菜；一菇，對于大多數(shù)人來說還是蠻新鮮的，一菇是指蘑菇、香菇、金針菇、樹菇、草菇、黑木耳或海帶。
??有人提倡，要想長壽就只吃素。洪昭光教授可不這樣認為。他說，人一定要吃葷。因為人有３２顆牙齒：４個犬齒，２８個是門齒和臼齒。犬齒是吃肉用的，這是大自然賜給人類的，人類要遵循自然規(guī)律。那么是不是吃肉越多越好呢？當然不是，門齒像刀子，用來“切”蔬菜水果；臼齒像磨，磨五谷雜糧。所以人應該以素食為主，適當吃肉。人不同于老虎和狼，它們滿口都是犬齒，只能吃肉；人也不同于牛羊，牛羊只有門齒和臼齒，只能吃草。人的牙齒結(jié)構(gòu)和黑猩猩、狗熊是一樣的，所以都屬于雜食動物。葷菜保證攝入動物蛋白和高級營養(yǎng)，素菜保證了攝入纖維素、礦物素、維生素。
??菇類防癌效果好
??菇類食品有三個作用：第一，可使膽固醇下降，血液黏度下降，動脈硬化的可能減小。第二，菇類食物含有香菇多糖，可提高免疫力，降低癌癥發(fā)生幾率。根據(jù)流行病學調(diào)查顯示，北京每死１００人，就有２２人的死因是癌癥，但香菇吃得多的地方，癌癥發(fā)生就少，尤其是胃癌。第三，菇有抗氧化作用，使細胞凋亡慢，人的衰老變慢，老年癡呆減少。
??洪昭光教授稱他自己吃飯就是這樣：一個葷菜、一個素菜、一個菇類：香菇、金針菇、黑木耳、海帶都行。
??最好的粗糧是燕麥
??洪昭光教授主張飲食一定有粗糧，像小米、紅薯、老玉米、南瓜、土豆、大豆等粗糧的營養(yǎng)遠遠勝過細糧白面，細糧的成分就是淀粉。粗糧中營養(yǎng)最好的就是燕麥。美國ＦＢＡ（全世界最重要的藥物食品管理機構(gòu)之一），在幾百種營養(yǎng)保健食品中只批準了兩種，可以確認為功能類保健食品，那就是燕麥和大豆。燕麥粥不但降膽固醇，降甘油三酯，還對防治糖尿病、對減肥特別好。另外，很多老年人大便干燥，容易造成腦血管意外，而燕麥通大便很好。
??此外，洪昭光教授還提倡一天喝八杯水。他認為，水喝得少，血黏度高，動脈硬化快而且心腎負擔重。一天１５００毫升水，腎臟耗能最小，這是保護腎的最好辦法，水越少，腎的負擔越重。有一個方法可以判斷每天喝水是否夠量，就是每天早晨要觀察第一次小便，如果尿特別黃，顏色很深，那就是水不夠，如果很清亮，量比較多，水分就夠了。信息來源：北京娛樂信報
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