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    叉燒除了作為拼盤食用之外，以其炒制的菜式亦數(shù)不勝數(shù)，以姜、蔥和雞腿菇配合炒制便為其中一例。

    材料：叉燒250克、雞腿菇150克、姜片15克、蔥段15克，鹽、糖、生粉、生抽、胡椒粉、花生油各適量。

    做法：雞腿菇洗凈一開二，以平底鍋煎香，攢入少許生抽至香氣溢出，備用；開鍋下油，爆香姜片和蔥段，下叉燒和雞腿菇大火翻炒片刻，以鹽、糖、胡椒粉調味后勾薄芡即成。