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發(fā)布時間：2012-08-16
來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)
選擇菇型似馬蹄的白靈菇，單菇重150-200克，顏色潔白，沒有病斑，菌肉肥厚。
做法：
?、賹嘴`菇洗凈，用小刀削成10個大小均勻的鮑魚形。
?、诤}卜去皮，切成4厘米長、2.2厘米寬、2厘米厚的10個菱形塊。西蘭花切成大朵，羊肚菌洗凈。
③老母雞、五花豬肉、火腿切成大塊，放入鍋內(nèi)，加入鮮湯、精鹽、老抽、蠔油燒沸，打去浮沫，放入料酒、整姜、蔥。素鮑魚(用紗布包好)燒至軟，入味待用。
?、軐⑽魈m花、銀杏、羊肚菌、胡蘿卜塊放入鍋內(nèi)，加入鮮湯、精鹽、味精，勾濕淀粉，燒成咸鮮味，撈出擺于盤內(nèi)。再將燒好的素鮑魚起鍋，解開紗布，擺于盤周圍。
?、蒎佒没鹕?，將燒素鮑魚的原汁內(nèi)加入雞精燒沸，用濕淀粉勾成濃汁芡，淋入化雞油推勻，起鍋，均勻地澆淋于素鮑魚上即成。
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