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    杏鮑菇雜蔬炸醬面

    發(fā)布時間：2013-02-04

      來源：豆果網

    主料：面條  肉末70g  杏鮑菇1個  胡蘿卜1個  番茄1個  西葫蘆半個 
    輔料：生抽2勺  干淀粉（拌肉用）1勺  老抽2勺  姜2片  鹽適量 
          醋1勺  雞精適量  水200g  水淀粉50g  食用油適量 
    做法：
        1.杏鮑菇、胡蘿卜、西葫蘆、番茄切丁備用，姜切絲。
        2.豬肉末加一勺干淀粉加生抽拌勻備用。
        3.炒鍋倒油，油7-8成熱時放入拌好的肉末炒。
        4.肉變色后，加入番茄，把番茄變軟后，炒到出汁。
        5.然后加入杏鮑菇丁，胡蘿卜丁，杏鮑菇丁，倒進老抽和醋，鹽。
        6.翻炒均勻后，加入200g水（要剛剛沒過菜為宜，因為蔬菜還要出水），煮開后轉小火，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。
        7.打開鍋蓋翻炒一下，不要等到水煮干，轉大火，加入水淀粉，翻炒三四十秒就關火。
        8.在燜煮炸醬的時候，就可以另取一鍋煮面。
        9.面煮好后，涼白開或溫水過一下，面條更勁道，不站粘。然后裝盤。
        10.把炒好的炸醬澆在面上即好。

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