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    材料：
    蘑菇500克，蛋黃1個，鹽，雞精，干淀粉，面粉，椒鹽粉適量。
    做法：
    ①蘑菇撕成小條，洗凈，略擠出其中的水.
    ②放入其他所有材料，調料味道要調好，因為炸出來后不需要再調多余調料.另外鹽量不要放過多，因為雞精和椒鹽粉也有一些鹽份.
    ③混合均勻后蘑菇上會均勻裹上一層糊.此時就可以下鍋用小火炸了，要用筷子不停攪拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起.
    ④等蘑菇炸的酥黃時即可出鍋了．如果之前油溫沒掌握好，可以把油再燒熱復炸一下．撈出把瀝油。
    小竅門：如果之前調味調淡了，就趁熱在蘑菇上再均勻撒一些椒鹽．