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    一、用料：
    1、主料：新鮮阿魏菇（200克），面粉（50克）
    2、調(diào)料：雞蛋（1個），色拉油（1500克），生粉（50克），鹽（5克），雞精（3克），自 制避風(fēng)塘炒料（100克），干辣椒（20克）
    3、自制避風(fēng)塘炒料：蒜蓉（100克），面包糠（80克），豆豉(20克)
    二、做法：
    1、阿魏菇洗凈，切5厘米見方的薄片，用雞蛋、面粉、生粉、色拉油10克調(diào)成酥糊。干辣椒剁碎成末。
    2、將切好的阿魏菇掛上酥糊，鍋放油燒至六成熱，下入掛糊的阿魏菇片小火炸約5分鐘炸至外酥內(nèi)嫩、色澤金黃時撈出。
    3、鍋留底油燒至六成熱，先下入干辣椒末大火煸出香味，下入避風(fēng)塘炒料，加鹽、雞精、阿魏菇大火炒半分鐘出鍋裝盤即成。
    4、自制避風(fēng)塘炒料：蒜蓉入四成熱油中慢火浸炸約15分鐘至蒜蓉呈金黃色時撈出控油，再放面包糠小火炸成金黃色撈出，將蒜蓉、面包糠、剁碎的豆豉拌勻即可。