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    栽培金針菇所含有的營養(yǎng)價值一般是低于野生金針菇，主要是指蛋白質的含量，這是從植物的營養(yǎng)價值角度上考慮。另外兩者在外型上也存在一定的差異，野生金針菇菌蓋稍大而菌柄略短相對韌性更好，但是其對生長的環(huán)境比較嚴格，條件高因此生長數量少口感較差。對于兩種金針菇中的蛋白質含量在不同的生長環(huán)境中測定結果是不一樣的，因此研究通過KDN-08C蛋白質測定儀對兩種測定進行比較。
    蛋白質測定結果是根據蛋白質測定儀分析得到的結果，計算樣品中蛋自質的含m:(N*4.38),野生金針菇蛋自質含錄平均為31.171mg/100mg;三個樣品中蛋自質含錄大小為樣品3(38.167mg/100ml>樣品1(29.165mg/100m)>樣品2(26.181mg100ml)，表明生長在小同基質上的野生金針菇的蛋自質含m:存在一定差異;相比較而言，生長在榆樹上的金針菇中蛋自質含m:遠高于生長在構樹上的金針菇，生長于構樹的2個金針菇樣品中蛋自質的含m:均低于平均水平。
    蛋自質測定準確稱取野生金針菇樣品0.2于KDN-08C蛋白質測定儀消化答中，加入49五水硫酸銅和硫酸鉀混合物(五水硫酸銅:硫酸鉀=l6)、濃硫酸10mL,雙氧水1inL混勻。將消化答放入電爐中，緩慢加熱至沸騰，至溶液變清旱綠色后繼續(xù)加熱2h、消化好的樣品上機分析。
    經過KDN-08C蛋白質測定儀對蛋白質含量的分析發(fā)現均比生于構樹的高，而生于構樹的樣品中營養(yǎng)物質含量相差不大，這可能與不同樹種體內營養(yǎng)物質的差異有關。因此，對不同樹種的營養(yǎng)成分加以研究，促進栽培金針菇培養(yǎng)基質的優(yōu)化和品種改良，以進一步提升金針菇的經濟價值和滿足人們的營養(yǎng)需求。（來源：中國百科網）