食用菌是我國的新興戰(zhàn)略產業(yè)，歷經40年的發(fā)展，已經成為我國菜、糧、果、油之后的第五大種植業(yè)。
且食用菌高蛋白、低脂肪、低熱量、高維生素和礦物質、高膳食纖維和諸多保健活性物質的營養(yǎng)特點，生產全過程采用無菌操作、潔凈生產、環(huán)境可控的生產特點，日益受到消費者的青睞，成為大眾健康的首選食品?，F(xiàn)已成為農業(yè)增效農民增收的好途徑。
那么食用菌可以一年四季都種植嗎？
那么接下來我們就來看看食用菌栽培的時令選擇。
一、春、夏季應主推的品種：
主要推薦有平菇和香菇，栽培周期從制種到出菇結束一般在3—8月間。在春、夏季由于氣溫逐漸升高，因此平菇、香菇栽培必須選擇中高溫、高溫或者是廣溫型的品種進行栽培。
二、夏、秋季應主推的品種：
在夏、秋季可以選擇栽培的食用菌較多，除了平菇和香菇外，其它如雙孢蘑菇、雞腿菇、白靈菇、杏鮑菇、黃傘等都可以栽培，從制種到出菇一般在6—11月間。夏、秋季栽培平菇和香菇必須更換品種，千萬不能仍用春夏季的品種，否則會導致產量降低甚至不出菇，應選擇中溫或廣溫型的品種。
三、秋、冬季應主推的品種：
主要推薦有平菇、香菇、白靈菇、金針菇等，從制種到出菇結束一般在9月至下一年度的3月間。白靈菇和金針菇均為低溫型菌類，自然適宜在秋冬季節(jié)栽培。至于平菇和香菇，在秋、冬季由于氣溫低，應選擇中低溫型的品種進行栽培。
綜上所述，通過合理搭配，食用菌完全可以做到四季栽培。
接下來我們再來看看食用菌栽培模式有哪些。
一、按照栽培時間：分為季節(jié)性栽培、周年栽培和反季節(jié)栽培。
1.季節(jié)性栽培：就是根據(jù)自然的氣候溫度變化規(guī)律，利用現(xiàn)有的生產設施條件而組織生產，我國食用菌大部分的生產都屬于傳統(tǒng)的季節(jié)性生產。
2.周年栽培：根據(jù)市場需求和食用菌不同溫型品種選擇適宜的出菇期，最充分地利用大自然的溫度、最大限度地利用現(xiàn)有的栽培設施條件全年生產，已有20多個品種用于周年化栽培。周年栽培對技術及各環(huán)節(jié)的管理要求都比較高，是實現(xiàn)食用菌的高效生產、滿足市場周年需求、提高設施設備利用率的最佳模式。
3.反季節(jié)栽培：是針對季節(jié)性栽培所提供的“季節(jié)性市場”的補充生產，使食用菌市場淡季不淡，同時擁有較大的利潤空間。反季節(jié)栽培規(guī)模大的主要是平菇和香菇。
二、按照生產場地：分為大棚栽培、林下栽培、露地栽培和菇房內栽培。
大棚栽培分為日光溫室大棚、地下式和半地下式菇棚及簡易草棚；近幾年日光溫室大棚隨著農業(yè)設施園區(qū)的建設發(fā)展迅速，特別是北方各省，使嚴寒地區(qū)在不用加溫或稍加措施便可利用太陽能進行生產，“高效、節(jié)能”。地下式和半地下菇棚優(yōu)點是冬暖夏涼，缺點是通風效果較差，主要適宜在干旱少雨和黏性土壤的地區(qū)。
三、按照生產設備條件：分為工廠化栽培、農業(yè)園藝式栽培以及仿野生栽培三種栽培模式。
四、按照培養(yǎng)料處理方式：分為生料栽培、熟料栽培、發(fā)酵料栽培。
熟料栽培是木腐菌主要的原料處理方式，發(fā)酵料栽培是草腐菌常選用生產方式，生料栽培較少使用，現(xiàn)僅有平菇生料栽培技術穩(wěn)定，可以規(guī)?；显耘?。
計劃種植食用菌的農戶一定要因地制宜，選擇適合的菌種，適宜的栽培方式，這是獲得效益的前提條件。大家覺得對嗎？
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