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      食材：

 

      蘆筍150克，白瓜2條（約500克），草菇250克，白鯽魚2條（約750克），香蔥粒、生姜絲少許

 

      做法：

 

      先將蘆筍洗凈，斜刀切薄片；白瓜削皮，去瓤、核，洗凈，斜刀切薄片；草菇洗凈，對半切開，放進沸水中稍焯，撈出用冷水沖洗干凈；白鯽魚宰殺，去除魚鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈，瀝干水分，放入有生姜片的油鍋中小火煎至兩面金黃色（煎時灑點白酒）后，放入1500毫升清水，用大火煮沸15分鐘，接著加入備好的蘆筍片、白瓜片、草菇，再煮沸10分鐘，撒上香蔥粒、生姜絲，精鹽調(diào)味即可。

 

      功用：

 

      蘆筍性味甘平，善于清熱利濕、活血散結(jié)；白瓜（越瓜）性味甘寒，長于除煩熱、生津液、利小便，正如《食物本草》稱其：“主滌胃消渴，清暑益氣”；草菇性味甘寒，功善清熱解暑、補益氣血；搭配性味甘平，功擅健脾和胃、利水消腫、通利血脈的白鯽魚，少佐連姜、蔥，既可悅脾開胃，又可去除魚之腥臊味。

 

      諸物合烹，味道鮮美，湯性清涼而無敗泄之弊，既能清熱解暑、除煩止渴、清熱利濕、活血通脈，又可健脾和胃、益氣生津，適宜于炎夏酷暑時節(jié)一般人群服食。