sp;&bsp;&bsp; 配料： &bsp;&bsp;&bsp; 姜末、蒜末、料酒、蠔油、淀粉。 &bsp;&bsp;&bsp; 做法： &bsp;&bsp;&bsp; 1、雞腿去骨，去皮，瞧那皮下厚厚的一層脂肪~；將雞腿肉切塊，用料酒、淀粉、水、和蠔油腌15分鐘； &bsp;&bsp;&bsp; 2、香菇泡發(fā)洗凈，去除根蒂，切成小塊； &bsp;&bsp;&bsp; 3、西花蘭洗凈后撕小朵，在開水里焯一下，變色后撈出過冷水，瀝干備用； &bsp;&bsp;&bsp; 4、油稍熱后，放入姜末
、胡椒粉、醬油、雞蛋、姜片各適量。 &bsp;&bsp;&bsp; 做法：1、牛肉剔去筋膜用刀橫紋切片。 &bsp;&bsp;&bsp; 2、腌制，加入醬油、鹽、料酒、雞蛋清、淀粉拌勻后腌制1個小時，然后加入涼油，以免下鍋粘連。 &bsp;&bsp;&bsp; 3、草菇切開，姜切片、蒜切片、蔥切段。 &bsp;&bsp;&bsp; 4、草菇切開洗凈后焯水撈出。 &bsp;&bsp;&bsp; 5、取鍋放入適量油。 &bsp;&bsp;&bsp; 6、燒至7成熱，放入牛肉片，不要著急翻炒. &
、雞精、香油、鮮花椒油、醋調(diào)味。 &bsp;&bsp;&bsp; 做法： &bsp;&bsp;&bsp; 1、把蘑菇和木耳洗用開水洗； &bsp;&bsp;&bsp; 2、又放了些胡蘿卜、黃瓜、紅色彩椒在里面； &bsp;&bsp;&bsp; 3、用蒜末、姜末、芝麻、鹽、雞精、香油、鮮花椒油、醋調(diào)味，做了道涼拌五彩蘑菇。 &bsp;&bsp;&bsp; 這道五彩蘑菇十分適合夏天食用，祛暑、開胃、平肝氣。它色澤艷麗，口感清脆爽滑，味道更是鮮美無比，絕對是涼拌菜中的一道佳品。
清熱解暑之功；鮮草菇味鮮美而能祛膩滯。鮮蝦亦味鮮甜能益肝壯陽，在南方的飲食文化上去殼的稱為“蝦仁”，合而為湯，鮮美可口，清熱解暑、健脾生津。 &bsp;&bsp;&bsp; 食材： &bsp;&bsp;&bsp; 水瓜400克、鮮草菇100克、鮮河蝦150克、生姜3片。 &bsp;&bsp;&bsp; 烹制： &bsp;&bsp;&bsp; 1.水瓜洗凈、切片，鮮草菇去基部、洗凈，切對半，置沸水中稍滾片刻，洗凈。 &bsp;&bsp;&bsp; 2.蝦去殼，用生抽、生粉、生油各少許拌腌置冰箱雪藏
卜少許（只需一點胡蘿卜片點綴一下即可），醬油（生抽）1/2大匙，糖1小匙，鹽少許，水淀粉少許（勾一點薄芡即可），香油少許 &bsp;&bsp;&bsp; 做法： &bsp;&bsp;&bsp; 1．綠茶泡出茶汁備用； &bsp;&bsp;&bsp; 2．香菇泡軟，切片；胡蘿卜洗凈去皮，切小片備用； &bsp;&bsp;&bsp; 3．豆腐切成片，在平底鍋中用適量油煎至兩面金黃； &bsp;&bsp;&bsp; 4．煎好的豆腐取出，再加入一茶匙的油，炒香胡蘿卜片，香菇片，炒出香氣后淋入醬油，并將煎
調(diào)料：鹽適量、白糖少許、老抽少許、雞精少許、蒜適量、淀粉適量、料酒適量、小蔥適量 &bsp; &bsp;&bsp;&bsp; 三鮮肉絲炒面的做法 &bsp;&bsp;&bsp; 1、肉絲+鹽+雞精+生粉+料酒腌制10分鐘，香菇冷水泡發(fā) &bsp;&bsp;&bsp; 2、面下入開水鍋內(nèi)煮熟撈出過冷水，過倒油放入肉絲煸炒 &bsp;&bsp;&bsp; 3、鍋內(nèi)倒油放入蔥花蒜泥煸炒出味兒加入切好的香菇絲煸炒略微有些軟的時候加入筍絲繼續(xù)翻炒1分鐘 &bsp;&bsp;&bsp; 4、加入面條
鹽3克，味精、雞精各1克，紹酒5毫升，水、淀粉、油各適量。 &bsp;&bsp;&bsp; 做法 一、茄子去皮后切成1厘米寬、5厘米長的條，放入五成熱的油中炸至內(nèi)透剛熟后倒出控油。二、凈鍋放火上，倒入油，下入已經(jīng)泡軟的海米和香菇炒香，倒入水，下入精鹽、味精、紹酒、雞精，調(diào)好口味后下入茄子略燒，用淀粉勾芡，至汁濃時撒入蒜蓉、姜蓉略攪即成。
干辣椒2個、大蒜頭2個、油、鹽適量。 &bsp; &bsp;&bsp;&bsp; 做法：&bsp;&bsp;&bsp; 1、新鮮菌菇洗好后晾干，有條件的話，控上半天，以去除菌菇中多余水分。&bsp;&bsp;&bsp; 2、鍋里入寬油，燒到七分熱，下入菌菇，中小火炒到菌菇水份喪失，變成金黃色后撈出。其間，快炒好前，下入干辣椒段和蒜瓣，炒出香味后即可。&bsp;&bsp;&bsp; 3、做好的菌菇連油一起放入干凈的密封罐中，調(diào)入鹽，隨吃隨取。
老姜4片、料酒一湯勺、鹽和蔥花適量。 &bsp;&bsp;&bsp; 制作方法： &bsp;&bsp;&bsp; 1、將竹蓀冷水泡發(fā)30分鐘，去掉雜質(zhì)，擠干水分； &bsp;&bsp;&bsp; 2、香菇泡軟后清洗干凈，對切備用； &bsp;&bsp;&bsp; 3、把雞剁成塊后清洗干凈，在沸水中煮開，瀝干水分； &bsp;&bsp;&bsp; 4、鍋中油5成熱后，放入雞塊、料酒、姜塊，大火炒出雞油； &bsp;&bsp;&bsp; 5、將炒好的雞塊放入燉鍋，加入半鍋開水、香菇，大
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