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食用菌是農(nóng)村脫貧致富奔小康的“短、平、快”項目，具有顯著的經(jīng)濟、社會和生態(tài)效益。自然界有大型真菌3800-4000種，其中食用菌約2000種。目前世界上人工栽培的食用菌已超過40多種。食用菌對觀代人的誘惑，不僅僅在于它色香俱佳，老幼皆宜，更重要的它是安全、優(yōu)質(zhì)、保健、無污染、高營養(yǎng)的天然綠色食品，已被國際公認為是綠色食品中的珍寶。因此，在我市開發(fā)食用菌產(chǎn)業(yè)有很大潛力。    

—、發(fā)展機遇良好。我國栽培食用菌的歷史悠久，是世界上最早認識、食用、栽培食用菌的國家之一。在國家實施“星火計劃”、“扶貧計劃”、“菜籃子工程”等一系列重大舉措中，都把食用菌列為重點項目。目前，市委提出“舉特色旗，走富民路、建小康市”的總體目標和“一綱九目”的發(fā)展思路,給我市食用菌特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了前所未有的機遇。   

近年來，我市食用菌產(chǎn)業(yè)雖然還有沒有形成規(guī)?；a(chǎn)，缺乏宏觀調(diào)控，種類單一，品種老化，科技含量低，呈無序狀生產(chǎn)等問題，但是，市委、市政府對食用菌產(chǎn)業(yè)高度重視，安排縣級分管領導牽頭，積極爭取食用菌開發(fā)項目，建立健全食用菌開發(fā)和科研機構(gòu)，引導科技工作者和廣大群眾用先進的生產(chǎn)技術和管理方法，培育高產(chǎn)、抗雜的優(yōu)質(zhì)品種，利用玉米、麥秸、稻草、木屑、豆秸等農(nóng)林作物廢棄的下腳料大規(guī)模生產(chǎn)木耳、香菇、猴頭菇、銀耳、金針菇、平菇、天麻、豬苓等食藥用菌，并在全市范圍內(nèi)建立產(chǎn)、供、銷一條龍的服務體系，有效調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，切實增加農(nóng)民收入，努力提高城鄉(xiāng)居民生活水平，大力發(fā)展區(qū)域經(jīng)濟，真正做到把食用菌產(chǎn)業(yè)做大做強，使其成為我市社會主義新農(nóng)村建設的生力軍。    

二、增收效果明顯。食用菌是農(nóng)民增收的重要項目之一，該項目投資小、見效快、消耗低、產(chǎn)出大、效益好。我市地處甘肅東南部，氣候溫和，雨量充沛，光熱資源豐富，食用菌種類和栽培食用菌的原料較多，適宜各種食用菌的生長發(fā)育。如在大田的生態(tài)條件下，一年生產(chǎn)六茬，每667平方米一年可產(chǎn)菇(耳)24000千克，年產(chǎn)值51000元，純盈利27000元，是當?shù)厥卟松a(chǎn)效益的10倍；庭院經(jīng)濟栽培面積66.7平方米，年產(chǎn)鮮菇(耳)2433.08千克，年產(chǎn)值5118.08元，年利潤2743.66元，一個五口之家，人均收入548.67元。康縣、武都區(qū)、文縣、徽縣、成縣等縣(區(qū))的一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)不少農(nóng)民因在家庭小規(guī)模栽培平菇、木耳、香菇、金針菇、豬苓、天麻等而過上了幸福的日子，一部分群眾已邁上小康路。由此說明，發(fā)展食用菌可獲得顯著的經(jīng)濟效益。    

三、保健性能突出。食用菌中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂類、無機鹽、維生素和活性酶，是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，具有提高免疫力、延緩衰老、促進生長發(fā)育、改善腸胃功能、增強記憶力、改善骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)血脂、降低血糖、抗癌、美容減肥十大保健功能，長期食用有利健康，防治高脂血癥、高血壓、動脈硬化、冠心病、糖尿病、肥胖癥等現(xiàn)代病。營養(yǎng)科學家綜合評定結(jié)果發(fā)現(xiàn)，食用菌是優(yōu)質(zhì)的綠色食品。    

近年來，隨著社會的進步、科技的發(fā)展、飲食觀念的更新和整體生活水平的提高，用食用菌制成的酒類、飲料、調(diào)料、沖劑、醬漬、方便食品、風味食品等系列保健食品，以其天然的質(zhì)地日益受到人們的喜愛。菌類食品逐漸被人們重視并發(fā)展起來，正在成為重要的菜肴融入百姓的餐飲之中。科學養(yǎng)生，增進健康，追求三低一高(即低鹽、低糖、低脂肪、高蛋白)的健康飲食新觀念，將成為隴南人民新的飲食潮流。    

四、市場前景廣闊。目前，隴南市場上雖然有平菇、香菇、金針菇、木耳、雙孢蘑菇、猴頭菇、銀耳、茶樹菇、竹蓀、牛肝菌、天麻、豬苓等食用菌，但這些菌類產(chǎn)品大部分都是從康縣、漢中等地出產(chǎn)的。如果有效地整合食用菌科技資源，建立和完善食用菌科技開發(fā)機構(gòu)，引導和開發(fā)食用菌產(chǎn)業(yè)，促進科技成果向生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化，為人們生產(chǎn)高蛋白、低脂肪、低熱量的食用菌保健食品，不但可以滿足當?shù)厥袌龅男枨螅岣呷藗兩钏?，而且還能出口創(chuàng)匯，增加農(nóng)民收入，加快全市社會主義新農(nóng)村建設步伐。    

21世紀初是我國現(xiàn)代化建設三步戰(zhàn)略目標的關鍵時期，人民生活將提高到一個新水平，據(jù)有關專家預言，食用菌將成為21世紀的主要食品之一。這給食用菌產(chǎn)業(yè)提供了廣闊的國內(nèi)市場，同時由于我國已加入WTO，也為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展開辟了廣闊的國際市場。專家預計，2010年我國食用菌鮮品總產(chǎn)量將達到一個新的高度，出口創(chuàng)匯近8億美元，2015年將出口創(chuàng)匯約9億美元?？梢?，在我市發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)前景廣闊。(高碑店市農(nóng)業(yè)局 徐偉麗)