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1 引言 

平菇屬食用菌類，無葉無芽無花，可食可藥可補(bǔ)，周身是寶；其集“天然，營養(yǎng),保健”為一體，是現(xiàn)代人們生活中不可缺少的一部分。“一葷,一素，一菇”的健康飲食理念正在逐漸地走向千家萬戶。 

林下種植平菇主要利用林地的空氣潮濕，氧氣充足的自然生態(tài)環(huán)境。由于環(huán)境的特殊性，林地平菇栽培依然要以“操作從嚴(yán),菌種從優(yōu),管理從精”為指導(dǎo)。充分利用林地創(chuàng)造的遮陰和降溫的自然資源，合理地調(diào)配人力資源，借助完善的科技資源科學(xué)性地進(jìn)行順季節(jié)栽培。 

2 材料與方法 

2.1 林下平菇種植模式 

種植模式包括林下遮陰小拱棚開放式鋪料栽培平菇和林下簡易大棚發(fā)酵料袋栽平菇。 

2.2 常用的栽培配方 

棉籽殼96%、石灰4%、棉籽殼45%、玉米芯45%、麥麩6%、石灰4%、麥秸70%、玉米芯20%、牛糞5%、磷肥2%、石灰3%（麥秸要經(jīng)過石灰水浸泡脫蠟發(fā)酵后使用）。 

2.3 栽培技術(shù) 

2.3.1 平菇袋栽技術(shù) 

將培養(yǎng)料按照配方的比例稱量經(jīng)調(diào)水發(fā)酵，加入一定比例的殺蟲殺菌劑邊裝袋邊接種。裝袋接種結(jié)束后單層擺放在黑暗的小拱棚或大棚內(nèi)發(fā)菌。在發(fā)菌期的第7d、第14d翻堆1次。菌袋經(jīng)20～25d長滿并走向生理成熟。袋內(nèi)吐黃水后開口出菇,此時(shí)要噴水，增加散射光。經(jīng)2～3d后待菇體成型,菌蓋外卷即可采收。 

2.3.2 平菇畦栽技術(shù) 

按平菇配方中的比例建堆發(fā)酵7d，在最后一次翻堆后加入殺蟲殺菌劑。在小拱棚或大棚內(nèi)做畦深20cm。首先鋪料5cm撒播一層菌種，然后在鋪料5cm在撒播一層菌種，最后在鋪料5cm在撒播一層菌種。菌種用量為干料重的15%。鋪料播種結(jié)束后覆蓋一層農(nóng)膜保濕，防雜菌。待菌絲走滿培養(yǎng)料后在農(nóng)膜上劃口出菇。出菇期主要是調(diào)節(jié)好水分和通風(fēng)。管理需要注意的是不能直接在幼菇上噴水，防止菇體死亡。 

2.4 菌糠的開發(fā)與再利用 

平菇菌糠可以再種雞腿菇；菌糠有機(jī)肥歸還林地,促進(jìn)生態(tài)平衡。 

2.5 每100㎡栽培面積成本核算 

（1）2.5m×40m小拱棚竹竿40～60元，大棚膜100～150元，遮陽網(wǎng)200元。 

（2）培養(yǎng)料成本。每100㎡鋪料1500kg。此項(xiàng)目因選用的配方不同而異，一般是600～1500元左右。 

（3）菌種成本。1500kg培養(yǎng)料需要菌種200～225kg，即400～450元。 

（4）人工及其它費(fèi)用300元。 

3 結(jié)語 

（1）袋栽與畦栽相結(jié)合。袋栽與畦栽相結(jié)合既體現(xiàn)了栽培模式的多樣性又降低了風(fēng)險(xiǎn)。不同品種的合理搭配包括同一菇種的不同品種間的搭配和不同菇種間的搭配。 

（2）栽培原料及配方的多元化，即不要單一的使用一種培養(yǎng)料和同一配方。栽培簡易設(shè)施與現(xiàn)代化設(shè)施相結(jié)合，不要盲目的擴(kuò)大規(guī)模,適可而止，樹立無菌操作概念,規(guī)范技術(shù)管理。  （劉參軍）