條件適宜時形成子實體，成為人類喜食的佳品。菌絲體和子實體是一般食用菌生長發(fā)育的兩個主要階段。各種食用菌是根據(jù)子實體的形態(tài)如：菇形、菇蓋、菌褶或子實層體、孢子和菇倆的特征，再結(jié)合生態(tài)、生理等的差別來分類識別的（見層菌綱、木耳目、銀耳目、傘菌目）。憑經(jīng)驗區(qū)別野生食用菌和毒菇時，也是以子實體的外形和顏色等為依據(jù)。有些食用菌生長在枯樹干或木段上，如香菇、木耳、銀耳、平菇、猴頭、金針菇和滑菇；有些生長在草本植物的莖稈和畜、禽的糞上，如蘑菇、草菇等；還有的與植物根共同生長被稱為菌根真菌（見菌根），如松口蘑、牛肝菌等。
的一道菜肴。在處理上精心制作，除盡異味，兩種名貴原料，渾然一體。既增加了營養(yǎng)成份，口味又相互貫穿，實為隴上名菜。此菜是質(zhì)地滑嫩，濃香撲鼻，色澤典雅。 主料：水發(fā)羊肚菌50克、水發(fā)駝?wù)?去骨)500克， 輔料：菜心12棵。 調(diào)料：蒜片、蔥節(jié)、姜片、胡椒、料酒、白糖、味精、優(yōu)質(zhì)菜油、淀粉、香油均適量。 制法： 1、羊肚菌反復(fù)掏洗干凈，駝?wù)魄斜∑谩? 2、鍋中放油、放入蒜、姜、蔥炸出香味后放入羊肚菌，駝?wù)破?，加入鮮湯，菜油、料酒、白糖，燒入味(約20分鐘)后揀出蔥姜，用淀
大約延續(xù)了數(shù)千年。在人類文明的早期，對于菇菌的利用，也同樣是出于一種生物本能。進入農(nóng)業(yè)社會后，隨著人類文明的昌盛，人們開始以一種審美的眼光來鑒賞菇菌，成為大家所津津樂道的美味食品，演繹出許多與菌食有關(guān)的掌故軼聞，有許多用佳菌制作的美食，不但記載于古籍，也口碑于民間，形成富有濃厚生活情趣的食菌文化。 &bsp;&bsp;&bsp; 中國菌菜是以中國菜的一個菜種而非菜系出現(xiàn)的。菌菜是以菇菌為主料或作為主要配料的菜肴。中國菌菜的形成和發(fā)展，深受本土風(fēng)情物產(chǎn)、生活習(xí)俗、宗教信仰以及烹飪美影響，迭經(jīng)2000多年
，又能感受 和朋友家人共享美味時的快樂。要想做出美味可口的飯菜，就少不了合手又合口 的食材和調(diào)味料，還要對各種菜式的做法了然于胸。在此，生活家推出生活家美 食DIY系列，滿足你的各種需求，幫你做出一桌美食盛宴，驚艷大家的眼球！ 草菇原產(chǎn)我國，起源于廣東韶關(guān)，國際上稱為“中國蘑菇”?，F(xiàn)全國南北一年四季均可栽培收獲。其營養(yǎng)成分雖與木質(zhì)類食用菌大體相同，但所含的粗蛋白卻超過香菇。以鮮干草菇一起配菜滾魚頭湯，鮮香清甜、爽滑美味，是初夏的家庭靚湯。灰白色的鮮草菇爽滑肥嫩，褐黑色干草菇芳香馥郁，碧綠色的菜爽嫩可
蛋白低脂肪的菌類。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為它還富含氨基酸、無機鹽和多種維生素等。中醫(yī)亦認(rèn)為它能補氣血、益脾胃、降血脂，常用于煲廣東湯。而毛豆亦富含植物蛋白、粗纖維和鈣、磷、鐵等，有清熱益氣的作用。絲瓜鮮美清甜，是夏日常用的瓜蔬，能清熱解毒、鮮暑除煩。絲瓜毛豆?jié)L鮮香菇，湯味極鮮美，有清暑解熱祛火的作用，為盛暑時的家庭靚湯之一。 &bsp;&bsp;&bsp; 材料：絲瓜400克、毛豆200克、鮮香菇5~6個、雞脊骨半只、生姜4片。 &bsp;&bsp;&bsp; 烹制：各物分別洗凈。絲瓜切角塊；毛豆去角頂粗纖維。
八珍”之稱，常與牲羽鱗介等之山珍海錯共登盤餐。此風(fēng)肇始于唐代。宋人陶?《清異錄》說說：唐代武后當(dāng)政時，“韋巨源拜尚書令（宰相），上‘燒尾食’，其家故書中尚有食帳，”宴會的菜肴極其豐富，“玉液珍饈，水陸雜陳”，其奇異者凡五十八事，其中的“天花鏵鑼”，就是用天花蕈和香料做餡心的面點。唐代舊俗，大臣初拜官，例向皇帝進獻食物，名曰“燒尾”，取典于“魚躍龍門”，實則為獻媚于皇帝和結(jié)好朝臣，故燒尾宴的食品必極盡奢侈。 &bsp; 菇菌食品被士大夫階層所普遍看重，則是從宋代開始并逐步形成的一種新的社會風(fēng)尚。宋人崇尚
花太多的時間來做頓可口的飯菜，所以今天推薦一道可口開胃、排毒解暑、做法簡單的菌菜??香菇冬瓜湯！ &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; &bsp;&bsp;&bsp; 材料&bsp;&bsp;&bsp; 冬瓜400克、水發(fā)香菇100克、高湯50克。&bsp;&bsp;&bsp; 調(diào)料&bsp;&bsp;&bsp; 鹽、味精、蔥花、植物油。&bsp;&bsp;&bsp; 做法&bsp;&bsp;&bsp; 1、冬瓜去皮及瓤，清洗干凈，切塊
中葉出現(xiàn)資本主義萌芽，涌現(xiàn)出一批“駢肩輻輳”的名都大邑。有天下“揚一益二（今揚州與成都）”之稱的揚州，是運河與長江的交匯處，為東南大都會，“腰纏十萬貫，騎?下?lián)P州”，商賈云集，百業(yè)繁華，市民游冶之風(fēng)日趨奢靡，進一步刺激了菌菜的發(fā)展和烹飪技藝的提高，據(jù)李斗《揚州畫舫錄》所記，酒肆中的口蘑菜就多達20余種。此外，在顧祿《桐橋倚?錄》中，談到蘇州虎丘的口蘑菜也有“口蘑肉”、“口蘑雞”、“口蘑鴨”、“燴口蘑”、“炒口蘑”、“口蘑細(xì)湯”等。蘇州古稱姑蘇、吳縣，明人牛若麟《吳縣志》說：“郡城之西，諸山秀異，產(chǎn)蕈實繁，
對身體進行食補的同時，還要照顧照顧到身材！下面就推介一款即補身體又利于減肥的美食的做法。 &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; 材料：南豆腐200克，水發(fā)冬菇75克，青豆100克 &bsp;&bsp;&bsp; 制作方法：&bsp;&bsp;&bsp; 1、豆腐切方形，青豆煮熟，冬菇治凈。 &bsp;&bsp;&bsp; 2、豆腐下6成熱油中，煎至兩面金黃，加醬油、料酒、白糖、味精、鮮湯，用小火燒入味后勾芡?盤。3、鍋留底油，下香菇、青豆煸炒、加料酒、味精、鹽?鮮
，浮游自得，然后乘天地之氣，御六氣之辨……“這是北宋著名文學(xué)家蘇東坡所寫的《茯苓賦》。由此足見這位文學(xué)大師對茯苓的偏愛。 茯苓亦稱“茯靈”.擔(dān)子菌綱，多孔菌科。寄生于赤松或馬尼松根上，深入土中20余厘米，《淮南子》云：“千年之松，下有茯苓“；唐代詩人李商隱亦有“碧松之下茯苓多“的詩句。 自古以來，茯苓就是醫(yī)家常用藥物。粱陶弘景稱其“通神而致靈，和魄而煉魂，利竅而益肌，厚腸而開心，淵營而理衛(wèi)，上品仙藥也?！啊度杖A子本草》說它“補五癆七傷、安胎、暖腰膝、開心益智、止健忘.現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，茯苓藥性緩和，能益心
、食欲不振、容易出汗、昏昏欲睡等癥狀。因此，在這個炎熱的夏天里擁有一個合理的飲食習(xí)慣對于緩解上述癥狀會非常有幫助。生活家小編特別為您搜羅了適合這個夏天的飲食保健知識，為您貼身定制夏季健康飲食！ &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;自古以來，猴頭菇就被推崇為“養(yǎng)胃山珍”，改善胃腸道功能效果顯著。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，猴頭菇對胃病反復(fù)發(fā)作的元兇??幽門螺旋桿菌(HP)有較好的抑制作用，體現(xiàn)了良好的“治養(yǎng)功效”，對消化不良、胃病和神經(jīng)衰弱有不錯的食療功效。 猴頭菇木耳煮雞 材料：光雞800
箱里還剩了好些干香菇，既然大家都那么愛吃香菇，更愛吃雞翅，干脆偶再DIY一道關(guān)于香菇和雞翅的菜品吧。想起才在網(wǎng)上購買的XO醬還沒派上用場，這次就用它吧～于是乎，香菇XO醬蒸雞翅就這樣誕生了哦。從此偶的美食集里又多了一道自制菜品。好了，廢話少說，上菜了。 &bsp;&bsp;&bsp; 雞翅洗凈，剁成兩段，放入碼料碗里，倒入生抽、豆豉、XO醬（偶就舀了兩小勺，8～10克量），一點點料酒，腌制半個小時至一個小時。香菇切片，鋪在雞翅上。上鍋蒸1個小時20分鐘。因為偶也是第一次嘗試著做，為了讓雞翅滑膩，更進味，
說，看上去不太新鮮或者采來后加工過的蘑菇最好不要買。市面上最常見的加工手段是把蘑菇泡在鹽水，或者清水混合亞硫酸鹽的液體中。普通人一旦食用這類蘑菇，容易出現(xiàn)咳嗽、流鼻涕等過敏現(xiàn)象。如果說蘑菇看上去很新鮮，但顏色特別白，大家購買時也得留個心眼，說不定被硫磺熏蒸過的。熏蒸過程中，一旦硫磺過量，殘留在蘑菇中，食用后也會發(fā)生過敏情況。 編輯：XS
開心夏貝玉皇菌
涼拌海藻黑白木耳，夏
冬蟲夏草海馬湯
友情鏈接： 中國蔬菜網(wǎng) 好展會網(wǎng)
中國食用菌商務(wù)網(wǎng)微信群（可先加微信號）：15811323950 15811223062 15010078079 15811593772 15811591663
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