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發(fā)布時(shí)間：2011-08-25 10:46
現(xiàn)代人的青睞。但如何泡發(fā)才能最大限度地保存它們的美味和營(yíng)養(yǎng)呢?不妨聽聽中國(guó)知名美食家、菜品設(shè)計(jì)師文怡的建議吧。&bsp;&bsp;&bsp; 香菇會(huì)散發(fā)出一種特別的味道，主要來自其中所含的蘑菇香精和鳥苷酸兩種成...
發(fā)布時(shí)間：2011-08-25 09:19
，蔥1棵&bsp;&bsp;&bsp; 做法：1、大米淘洗干凈用少量油、鹽拌勻，放進(jìn)鍋里，加入適量的清水（各家做法不同，喜歡稀的可以放多點(diǎn)水，喜歡稠的就可以放少點(diǎn)水，按自己平時(shí)的喜歡就行）；&bsp;&bsp;&bsp; 2、蓋...
發(fā)布時(shí)間：2011-08-25 09:17
發(fā)布時(shí)間：2011-08-25 09:09
、鹽、糖、雞精、香醋、香油。&bsp;&bsp;&bsp; 做法：1、雞蛋打散，不粘鍋少倒一些油，倒入蛋液攤成蛋皮備用。&bsp;&bsp;&bsp; 2、鍋中燒開水放入木耳焯燙過來涼備用。&bsp;&bsp;&bsp; 3、再把去掉老根的金針...
發(fā)布時(shí)間：2011-08-25 09:08
克、姜片15克、醬油20克、紹酒20克、鹽2克、白糖20克、味精2克、胡椒粉1克、烹調(diào)油15克、清水適量。 &bsp;
發(fā)布時(shí)間：2011-08-25 09:01
起狀，菌傘常帶有雜色斑點(diǎn)，表面有絲狀物或小塊的殘?jiān)蝼[片；而無毒蘑菇一般顏色不鮮艷，菇蓋較平，傘面平滑。&bsp;&bsp;&bsp; ⑵從分泌物上看，有毒蘑菇的菇蓋或受傷部位常分泌出粘稠濃厚液體，有赤褐色乳...
發(fā)布時(shí)間：2011-08-24 09:58
p;&bsp; 調(diào)料：李錦記舊莊蠔油、鹽；&bsp;&bsp;&bsp; 做法：1. 大蒜切片，杏鮑菇、香菇切片；繡正菇剪去少許根部；&bsp;&bsp;&bsp; 2.鍋內(nèi)熱油，爆香蒜片。&bsp;&bsp;&bsp; 3. 加入菌菇翻炒至變軟。&bsp;&bsp...
發(fā)布時(shí)間：2011-08-24 09:53
發(fā)布時(shí)間：2011-08-24 09:50
發(fā)布時(shí)間：2011-08-24 09:48
sp;&bsp;&bsp; 做法：1、先把日本豆腐全部切成1.5cm厚的小塊，放到油鍋煎炸到2面都金黃，起鍋待用；&bsp;&bsp;&bsp; 2、 干鍋把水發(fā)香菇焙干水分，待用；&bsp;&bsp;&bsp; 3、油鍋下蒜末，爆出香味后依次加入...
發(fā)布時(shí)間：2011-08-24 09:46
發(fā)布時(shí)間：2011-08-24 09:43
發(fā)布時(shí)間：2011-08-24 09:41
發(fā)布時(shí)間：2011-08-24 09:40
發(fā)布時(shí)間：2011-08-24 09:38
；&bsp;&bsp;&bsp; 配料：姜３ｇ、蒜３ｇ、紅椒１０ｇ；&bsp;&bsp;&bsp; 調(diào)料：鹽適量、生抽適量、蠔油適量、雞粉適量、花生油適量。&bsp;&bsp;&bsp; 做法：１、鮮香菇、草菇、平菇洗凈備用；&bsp;&bsp;&bsp;...
發(fā)布時(shí)間：2011-08-24 09:36
發(fā)布時(shí)間：2011-08-24 09:34
發(fā)布時(shí)間：2011-08-24 09:29
發(fā)布時(shí)間：2011-08-24 09:25
發(fā)布時(shí)間：2011-08-24 09:22
姜3片、蒜2瓣&bsp;&bsp;&bsp; 調(diào)料：八角1顆、玉米油1大匙、雞湯1/2杯、清水1/2杯、蠔油2大匙、生抽2茶匙、糖1茶匙、料酒2大匙、淀粉水適量&bsp;&bsp;&bsp; 做法：1、香菇用水泡發(fā)，洗干凈；&bsp;&bsp;&bsp; ...
發(fā)布時(shí)間：2011-08-24 09:19
一種生長(zhǎng)在木材上的真菌類，在我國(guó)已有0多年的食用歷史。香菇味道鮮美，香氣沁人，營(yíng)養(yǎng)豐富，素有植物皇后美譽(yù)。在日本，以為香菇和銀耳同是防老長(zhǎng)壽的妙藥。&bsp;&bsp;&bsp; 香菇不但具有清香的獨(dú)特風(fēng)味，而...
發(fā)布時(shí)間：2011-08-24 09:15
發(fā)布時(shí)間：2011-08-23 10:18
人理想的保健食品。&bsp;&bsp;&bsp; 蘑菇 是高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的食品，適合高血壓、高血脂的中老年人食用。而且還含一種抑制腫瘤生長(zhǎng)的物質(zhì)，有明顯的抗癌作用，對(duì)肺癌、皮膚癌尤其有益。&bsp...
發(fā)布時(shí)間：2011-08-23 10:14
泡或清洗，會(huì)損失香菇的營(yíng)養(yǎng)成分。&bsp;&bsp;&bsp; 有些人為了讓香菇盡快泡發(fā)，選擇用開水浸泡，這樣會(huì)使香菇一些水溶性成分，如珍貴的多糖、維生素、優(yōu)良的氨基酸等溶解于水中，損失香菇的營(yíng)養(yǎng)。&bsp;&bsp;&...
發(fā)布時(shí)間：2011-08-23 10:13
發(fā)布時(shí)間：2011-08-23 10:12
白質(zhì)、粗纖維、B族維生素等。金針菇中的賴氨酸和精氨含量特別豐富，且含鋅量較高，兩者都能促進(jìn)兒童的智力發(fā)育和成長(zhǎng)。&bsp;&bsp;&bsp; 以現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)和醫(yī)學(xué)觀點(diǎn)看，它是一種高蛋白、低碳水化合物，高鉀低鈉且...
發(fā)布時(shí)間：2011-08-23 10:06
;&bsp; 做法：1、排骨洗凈，放入冷水鍋中，加料酒，煮沸，兩三分鐘后撈出，洗干凈。這叫飛水。這樣可以去血沫去醒味。&bsp;&bsp;&bsp; 2、蔥切斷，姜切片，與焯過水的排骨一起放入鍋中，加少許醋，大火煮開后...
發(fā)布時(shí)間：2011-08-23 09:39
。加之國(guó)內(nèi)外食品安全事件頻發(fā)，使天然健康與營(yíng)養(yǎng)均衡重新回歸為公眾飲食生活的主流消費(fèi)訴求。世界衛(wèi)生組織就曾提出：“21世紀(jì)，人類進(jìn)入食用菌養(yǎng)生保健時(shí)代?！甭?lián)合國(guó)糧農(nóng)組織也在全球廣泛呼吁：“21世紀(jì)最...
發(fā)布時(shí)間：2011-08-23 09:21
發(fā)布時(shí)間：2011-08-22 10:39
